Barón Balché ke e 'ngoe ea likhamphani tse tummeng ka ho fetisisa tsa veine ho Phula ea Guadalupe, Mexico, ka karolo ea veine ea boleng bo holimo. Re u mema hore u e tsebe.
Barón Balché o qalile joang?
E ne e le 1997, selemo seo Leholiotsoana Paulina le ileng la senya likarolo tsa Guerrero le Oaxaca, 'me ketsahalo ea El Niño e ile ea baka lehloa Guadalajara ka lekhetlo la pele ho tloha ka 1881.
Holimo holimo, hole le liketsahalo tse fetileng, Hloahloeng ea Baja California, Juan Ríos o ne a nahanisisa ka seo a tlang ho se etsa ka lihekthere tse 32 tsa lirapa tsa morara tseo a li fumaneng Phuleng ea Guadalupe. Ríos o ne a lema lijo-thollo Phuleng ea Mexicali mme a reka serapa sa morara ka lebaka la takatso ea hae ea lijalo.
Merara e ne e senyehile mme lefatshe la thatafala; ntho e 'ngoe le e' ngoe e ne e bontša ponahalo e lerootho ea ho lahloa. Empa Ríos e ne e le monna ea nang le boiphihlelo lebaleng mme o ne a tseba hore ka boiteko le boitelo, ntho e ngoe le e ngoe e tla fetoha e tala ka nako e sa lekanyetsoang.
Rakhoebo o ile a qala ho sebetsa ka thata, a nahana haholo ka ho hlahisa veine e le mokhoa oa ho itlosa bolutu ho fapana le merero ea khoebo, mme ka ho fihla ha sekete se secha sa selemo, libotlolo tsa pele tsa moro o fokolang li ile tsa tsoa tse neng li le haufi le ho ba qalo ea hae le saliso ea hae ho etseng veine.
Serapa sa morara se ile sa fumana lintlafatso tse 'maloa, ho kenyelletsa mefuta e mecha le sistimi ea nosetso ea rothele. Ts'ebetso ea taolo ea boleng e ile ea fuoa tlhokomelo e khethehileng. Mofuta oa pele o mocha oa Barón Balché o ne o lenngoe ka thata.
Winery e ntlafalitsoe joang?
Juan Ríos o ile a qala ho nahana haholo ha a hlokomela hore mmaraka oa Mexico ha o na veine ea naha e ka qothisanang lehlokoa le ba tsoang Spain, France, Italy, Chile le American California.
Ka 2000, setsebi sa mahlo a mahlo Víctor Torres se ile sa kenella morerong ona, phaposi e ka tlasa lefatše e ile ea qala ho hahuoa le ho fumana lisebelisoa tsa ho hlahisa veine tse maemong a holimo.
Ríos o ne a nahana ka karolo ea mmaraka e thehiloeng ke bareki ba nang le tsebo le ba hlokang. Sehlahisoa se ne se lokela ho sebetsa hantle mahlong, nko le molomo.
Ka 2001, vintage ea pele e kholo e ile ea hlahisoa, e nang le libotlolo tse 2 500 tsa mabitso a Rincón del Barón le Balché, a ileng a beoa lireschorenteng tse khethiloeng, libareng tsa veine le mabenkeleng Baja California le Mexico City.
Ka 2003, ho ile ha hlaha letšoao la Barón Balché, e leng letšoao la pele le leholo la ntlo. Balché ke legume eo Ma-Mayane a phehang seno se lomositsoeng ho tloha mehleng ea pele ho Sepanishe; pele e ne e fuoa batho ba maemong a phahameng.
Ka hara veine ba ne ba tseba boleng ba sehlahisoa sa bona, empa ba ne ba tseba hore veine e monate e ka senyeha ha bonolo nakong ea polokelo, ts'ebetso le ts'ebeletso ke moreki.
Ena ke tsela eo ntlo ea veine e ikemiselitseng ho etela bareki ba eona ba mantlha, ho fana ka lithuto bakeng sa basebetsi ba amanang le veine lihoteleng, lireschorente le lireschorenteng. Thuto eo hona joale e ananeloang ke bohle ba amehang lefatšeng la veine la Mexico.
Hajoale, tlhahiso ea Barón Balché e le ka tatellano ea mabokose a 20,000 ka selemo, ka mabitso a 18, ao a 14 a ona a leng mafubelu, a mararo a le masoeu le a claret.
Ka kopo ea bareki ba tšoanang, ntlo e ile ea bula Tahal Restaurant, moo basebelisi ba fumanang likeletso tsa ho kopanya lijo tsa bona le Balché e loketseng ka ho fetisisa. Ka mokhoa o ts'oanang, ho na le projeke ea ho eketsa tlhahiso ho ea mabokoseng a 50,000 / selemo.
Veine ea hau e ntle ka ho fetisisa ke efe?
Barón Balché e na le mela e 3 ea veine: Rincón del Barón, Barón Balché le Balché Premium. Lethathamong la Rincón del Barón, letšoao la Mix of Reds le hlahile, sehlahisoa sa kopano ea morara oa Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache le Carignan, ka boholo ba 60/20/10/10.
Veine ena e ncha ebile e phehella molomong, ka li-tannin tse monate, ho kgothaletswa ho felehetsa lijana tse bobebe ho isa lipakeng ka matla. Baemeli ba bang ba letoto lena ke Double Blanc le Clarette.
Moleng o nang le lebitso la ntlo, Reserva Especial e khetholloa, moro o nang le 'mala oa ruby o matla o nang le lithane tsa garnet. E siea monko oa litholoana le meroho ka nkong, moo ho nang le feiga, plum, litlama tse ntle, lepa, kofi le eucalyptus.
Molomong, Reserva Especial e ntle haholo, e na le li-tannin tse ntle ebile e leka-lekane hantle, e fana ka tatso ea liquorice, pepere le mesaletsa ea koae. E kopane hantle le konyana, lehlakore la nama le Brie, Gorgonzola, poli le chisi tsa Edam.
Letoto la Balché Premium, motlotlo ka ntlo, hajoale le na le mabitso a 8, ao a mabeli a leng sehlohlolong: Balché Cero Premium le Balché Tres Premium.
Veine tseo tse peli li joang?
Balché Cero Premium ke 100% Nebibiolo, morara o fetisang 'mala oa eona o mofubelu oa plum, ka li-ruby. E tsofetse lilemo tse 4 ka lithollo tse ntle tsa lifate tsa oak tsa Sefora 'me e siea nko e monate le monko o monate oa vanilla, linoko, plums e ntšo, kofi le koae.
Molomong e ikutloa e omme, e na le li-tannin tse ntlehali le asiti e lipakeng, e siea tatso ea li-truffle le koae. Ke motsoalle ea babatsehang bakeng sa kolobe e anyang, potsanyane, nama ea papali le chisi tse kang Provolone, Chedar le Azul.
E na le joala ba 13.8 ° le bokhoni ba ho e boloka ba lilemo tse 12, e khothaletsa tšebeliso ea eona nakong e pakeng tsa lilemo tse 7 le 10.
Balché Tres Premium ke veine e khubelu ea garnet e nang le mesaletsa e putsoa. Ke 100% Merlot mme o na le lilemo tse 44 a le moqomong. E fana ka monko oa monokotšoai le pepere e tsoekere nkong, e siea leseli la mosi, li-violets, truffles le letlalo.
Ke moro o mahlahahlaha, o boreleli o nang le qetello e lumellanang, o siea tatso ea plums le koena. E amahanngoa hantle le konyana, nama ea khomo, nama ea sopho le tlhapi.
Mabitso ana a mabeli a Premium Barón Balché a theko e $ 2,900 ka botlolo.
Na veine eohle e haufi le li-peso tse 3000?
Che. Phalong ea eona ea Premium, Barón Balché e na le mabitso a 'maloa ho $ 1800, joalo ka Balché 2012 Premium. Ena ke veine e bofubelu bo boputsoa e nang le melumo e pherese, e sieang monko oa litholoana tse lefifi, cocoa le koae ka nko, e fana ka mehloaare e metšo qetellong.
Balché 2012 Premium ha e sebetse ebile e leka-lekane hantle joala, li-tannin le asiti, e etsa parade e ntle le likoekoe, likhase, limmoulo, chisi tsa lipoli, ho fokotsa lintho tse batang eseng lijo tse nontšitsoeng haholo.
Sehlahisoa se seng se setle sa Bodega Barón Balché ke Dulché, se rekisoang ka $ 750. Ke veine e khubelu ea ruby e phatsimang e tsamaeang le chisi, mahobe, litholoana ka sirapo le li-dessert tse ling.
Moea oa 2012 oa Auro le 2013 o tšoailoe ka $ 310. Ea pele ke moro o bobebe oa khauta o nang le lirimi tsa joang, tse entsoeng ka 100% le Chardonnay. E boreleli ebile e matla mahalapeng, e ba motsoalle ea monate oa li-dessert le chisi tse kang Camembert le Edam.
Spiral 2013 ke veine e 'ngoe e tšoeu e hloekileng e nang le masalla a botala. E fana ka monko o monate oa phaenapole le melon e tala, e nang le lintlha tsa mohloaare le perekisi. Monyetla oa bona oa ho kopanya o kenyelletsa li-shellfish, li-oyster, li-oyster le chisi tsa poli.
Veine e 'ngoe e ntle e khubelu ea ntlo, joalo ka Hunab-Ku, ZF le GC, e theko e tlase ka $ 580.
Na veine ea Barón Balché e hapile likhau?
Pakeng tsa 2003 le 2016, veine ea Barón Balché e hapile likhau tse 27 ho Ensenada Tierra del Vino International Contest, ketsahalo e tummeng e etsahalang selemo le selemo toropong e khahlehang ea Baja California. Ho likhau tsena tse 27, tse 23 ke tsa gauda le tse 4 tsa silevera.
Ho fanoe ka mabitso a 'maloa a Barón Balché tlholisanong ea Ensenada, ho kenyeletsoa Balché ea khale, libaka tse khethehileng tsa polokelo, makhooa le veine ea morara e inehetseng, joalo ka tse' maloa tsa Zinfandel, Tempranillo le Grenache - Cabernet.
Ketsahalong ea 2006, Balché Uno Premium 2004 e ile ea fumana khau ea Great Gold ka ho beha pele e le veine e khubelu e ntle ka ho fetisisa ea Mexico ha e latsoa ka la 7.
Lebenkele la lijo le joang?
Barón Balché o ne a sa rera ho kenella karolong ea lijo ho feta litatso tse tsamaeang le eona, empa bareki ba winery ka bobona ba ile ba qala ho hlahisa monyetla oa ho ba le sebaka sa ho kopanya li-wine tse ntle tsa ntlo le cuisine ea haute. .
Ke ka tsela eo ka 2014 Lebenkele la Tahal le ileng la bula mamati a lona, ntlo e ntle ebile e le botsoalle e nang le sepakapaka se nang le mapolanka, litene le tšepe e lohiloeng, e fanang ka sebaka sa mehla ea kajeno ea litšoantšo tsa mokhabiso.
Sebaka sa thekiso ea lijo se fuoa meroho, litlama tse nkhang hamonate le lihlahisoa tse ling tsa limela, tse tsoang serapeng sa manyolo se kopaneng le serapa sa morara.
Ho El Tahal o ka natefeloa ke nama le litlhapi tse sa tsoa khuoa tsa letsatsi le rekiloeng Ensenada. Ho lokela ho buuoa ka ho khetheha ka ham ea konyana le ho tsuba ho batang, ho butsoa le ho tsofala.
Ka leleme la Mayane, "Tahal" e bolela "Ho pheha" mme ke sona seo ba se etsang hantle haholo setofong sa Barón Balché.
Nakong ea ketelo ea hau ho Tahal Restaurant, har'a likhetho tse ling, o ka odara li-oyster tse ncha, ceviche kapa khopo e tsofetseng ea mahlo, o khabisa tafoleng ka salate e tala e tsoang serapeng.
E le lithuto tsa mantlha, re khothaletsa leihlo la Rib le lilemo li 60 le Rib ea konyana e nang le matsatsi a 30 a ho nona. Haeba u le leoatleng, botsa litlhapi tsa letsatsi leo.
Hape bashanyana ba "pizza" ba na le mekhoa e meng e mengata, joalo ka Pizza Tahal; e nang le octopus, chorizo, eiee e khubelu le jalapeno le chisi tse tharo, ntle le tsa khale.
Se ke oa tšoenyeha ka veine, batho ba reschorenteng ba tla khothaletsa khetho e ntle ka ho fetisisa e tšoeu kapa e khubelu ho etsa pairing le sejo sa hau.
Nka nka karolo ho latsoa?
Ehlile ho joalo. Barón Balché e na le liphutheloana tse 5 tse latsoang, kahoo o ka khetha e lumellanang hantle le litakatso tsa hau le budget. Lipapaka tsohle li kenyelletsa ho etela serapa sa morara, ho etela sebakeng se ka phapusing ea polokelo, puo le moetsi oa veine ea ntlo, Oscar Delgado Rodríguez, le ho latsoa veine e kenyellelitsoeng morerong o khethiloeng.
Sephutheloana A se theko e tlaase ka ho fetisisa, se theko e tlase ho $ 130 ka motho ka mong. Khetho ena e kenyelletsa veine tse 4: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds le Zinfandel.
Ka Pakeng ea B, e jang $ 180 ka hlooho, veine tse 4 ho li latsoa ke Spiral, GC, TC le ZF. Sephutheloana sa C se lekana le $ 300, ha ho nahanoa ka veine ea Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial le Balché.
Sephutheloana D ke sa bonyane batho ba 8 mme se kenyelletsa veine tse 3, Balché Uno, Dos le Siete, ka theko ea $ 550. Kamora nako, sephutheloana sa E, se ikhethileng ka ho fetesisa, se theko e tlase ka $ 750, se u lumella ho latsoa Balché Cero e ntle, ntle le Balché Seis, Siete le 2012.
Barón Balché e sebeletsa tatso ea sechaba letsatsi le leng le le leng, lipakeng tsa 8 AM le 8 PM, 'me litatso li nka metsotso e ka bang 25.
Lihlopha tsa batho ba fetang 20 li tlameha ho boloka pejana. Molemong oa hau, o ka tsamaisa tatso ea hau ka ho tlatsa lipotso tse bonolo webosaeteng ea Barón Balché (https://baronbalche.com/).
A na nka nyala Barón Balché?
Haeba u batla ho tsoela pele ka setaele le ka mekhahlelo e 'meli, u ka etsa kopo ea letsoho pele ebe u nyala; batho ba Barón Balché ba tla etsa sohle se matleng a bona ho etsa mekete ena e sa lebaleheng. U ka boela oa keteka matsatsi a tsoalo, ua tšoara liketsahalo tsa khoebo le kopano efe kapa efe ea sechaba kapa ea khoebo.
Barón Balché o amohela liodara bakeng sa batho ba ka bang 200 sebakeng se koahetsoeng le ho fihlela ho 3,000 sebakeng se bulehileng. Ho na le likhetho tse 'ne tsa menyetla bakeng sa liketsahalo: 5-course kapa course, 4-course, 3-course and informal menu.
Lenaneo la lithuto tse 3 le kenyelletsa: 1T: salate ea serapeng e nang le salate ea citrus / 2T: khoho e kentsoeng spinach le chisi le meroho / 3T: toast ea likhopo. Thupelo ea 4 e ipapisitse le ceviche, octopus e halikiloeng, likoekoe le mahlo a khale a likhopo.
Lenaneo la lithuto tse 5 le kenyelletsa: 1T: sopho ea cauliflower e halikiloeng / 2T: tartare ea khale ea New York / 3T: toast ea likhopo / 4T: khopo e tsofetseng holim'a puree ea onion le meroho ea serapeng e halikiloeng / 5T: apple strudel.
Lenaneo le sa reroang le kenyelletsa menyetla e 'meli: paella kapa konyana e phehiloeng lihora tse 5 le lijana tse lehlakoreng.
U ikemiselitse ho kopana le Barón Balché? Serapa sa morara le winery li fumaneha Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Leeto le thabileng!
