Litholoana tsa leoatle li fa lijo tsa Veracruz tiiso e ikhethang. Ha ho motho ea neng a ka belaella hore baahi ba pele ba sebaka sena sa Gulf ba fetohetse ho ts'oasa lihlapi e le e 'ngoe ea lisebelisoa tsa bona tsa mantlha.
Naha e nang le nala ea mmuso e entse hore lijo tsa eona tsa "gastronomic" li rue, 'me e ne e le mona koung ena, monyako oa lefatše le lecha, moo boiphihlelo ba leshano bo qalileng bo ileng ba baka, ho theosa le lilemo, ho e' ngoe ea lijo tse fapaneng ka ho fetesisa le tse monate tsa naha ea rona.
Litlhapi tse tummeng tsa machabeng, la la Veracruzana ke se seng sa lijana tseo monahano oa lebatooa o li fileng Mexico le lefats'e. Ho thabela lijo tsa leoatleng tse hlabosang le litlhapi tse halikiloeng koung, Boca del Río kapa Alvarado, ke boiphihlelo bo ikhethang. Shrimp ho ebola, makhala a kentsoeng, li-oyster, octopus, likhofu, ke limenyemenye tseo ho seng motho ea ka li fosang, haholo haeba o ka iteta sefuba ho ea moo tse ntlehali li leng teng.
Ka leboea, haufi le Martínez de la Torre, o tla makatsoa ke tšusumetso ea lijo tsa Mafora tse metseng toropong ea San Rafael ka lilemo tse ngata, 'me ka boroa ho Catemaco u ka natefeloa ke li-mojarras tse halikiloeng, nama ea litšoene le limenyemenye tse ling. Ho tloha sebakeng se seng ho ea ho se seng, sebakeng se seng le se seng, toropong ka 'ngoe: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Lebopong la leoatle, thoteng, lithabeng, ho ke ke ha khoneha ho baleha boselamose le tatso ea lijo tse ntle tsa Veracruz.
