Ha se mosebetsi o bonolo ho supa ka mela e fokolang ho lijo tse hlabosang. Metso ea hona joale e namela hare ho naha, e lebile lefats'eng le letle la Ma Mayane, 'me e nōkiloe ka mefuta-futa le linoko tse tsoang libakeng tse hole tsa Andalusia le Extremadura, le tlhahiso ea lihlekehleke tsa Caribbean.
Tšekamelo ea tlhaho ea li-campechanos ho ea moketeng oa gastronomic e kopana le lefats'e la lipale, tsa 'nete kapa tse inahaneloang, tse ntseng li aha biology ea sejana se seng le se seng, se kileng sa beoa tafoleng, ntle ho pelaelo se tla ba le tšusumetso ea tatso ea lijo moapehi oa hau.
Le ha e le 'nete hore lijo tsa batho li boloka maqhama a sa senyeheng le lipepepe tse ncha tse lokiselitsoeng hloahloeng ea Yucatan, ho etela sebaka sa eona ho tla re tsebisa le ho natefisa litholoana tsa lefats'e le leoatle moo monahano oa batho o hlahisoang ho tsona. Batla tšimoloho hore na ke lijana tsa setso kapa popo ea matsatsi a rona.
Haeba nako le leruo li u tšoara ka letsoho ho ea Campeche, u se ke ua tela boiphihlelo ba ho natefisa li-tamales tse nang le mathata, chisi e kentsoeng, linaoa tse nang le nama ea kolobe, li-cocktails tsa lijo tsa leoatleng, tlhapi e khethiloeng, bohobe ba dogfish ... Seo sea etsahala, lokisetsa lenane la hau la mabenkele 'me u qale ho nka boiphihlelo ba ho iketsetsa lijana tse hlabosang.
