Lijo tse tloaelehileng tsa Mataliana le tsona li ratoa libakeng tse ling tsa lefats'e, moo li jeoang joalo ka lijana tsa lehae, joalo ka lasagna, pizza le spaghetti carbonara.
Ha re tsebe sengoloeng sena lijo tse 40 tse tloaelehileng Italy.
1. Lasagna
Lasagna ha se e 'ngoe feela ea lijo tse tloaelehileng Italy, hape ke letšoao la gastronomy ea lefats'e.
Lasagna e bolela "poleiti", mme e tsoa ho Segerike, "lasagnum", e sebelisitseng lentsoe lena ho bua ka lijo tse neng li tla fuoa poleiti e ikhethileng, ekaba e nyane kapa e entsoe ka lintho tse fapaneng ho fapana le tloaelo, joalo ka lipitsa kapa likotlolo.
Le ha ho lumeloa hore sejana se simolohile lipakeng tsa London le Italy, litlaleho tse ngata li supa ho Maroma ho e amohela ho tsoa ho Bagerike le ho e fetoloa ho ea kamoo e tsejoang ka teng kajeno.
Lasagna e entsoe ka maqephe a li-pasta tse tala kapa tse sa phehoang, tse khabisitsoeng ka holim'a e 'ngoe le nama ea khomo e halikiloeng le e phehiloeng e eketsoa lipakeng tsa tsona.
Chisi ea mozzarella e halikiloeng le sopho ea béchamel li kenyelletsoa likarolo tsa nama lipakeng tsa likarolo, ho fana ka tatso le komporo e betere.
Ho fanoa ka lasagna ea Italy ka bohobe ba motseng kapa ho feta moo, Sesare ea setso kapa salate ea metsi.
Ho tsebahala mefuta e mengata ea lasagna, tse ling li na le tuna le chisi, tse ling li ipapisitse le khōhō, esita le meroho feela.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese kapa e ka bang ka Sepanishe, raese ea Milanese, ke e 'ngoe ea lijo tse tloaelehileng Italy, letšoao ho Milan, Verona, Piedmont le Lombardy.
Lisebelisoa tsa eona tsa mantlha ke raese le ts'ebetso ea chisi ea Parmesan.
Boreleli ba eona bo kopaneng le tatso ea chisi bo etsa hore sejana sena e be boiphihlelo bo ikhethang ba ho pheha.
Lisebelisoa tse ling tsa bohlokoa bakeng sa ho e lokisa ke sepinichi, khofu, li-mushroom le chisi tse ling. Hape konofolo le eiee e ntle lipakeng tsa oli ea mohloaare, safrone ho eketsa mmala hape e le ho ts'oara ho khethehileng, ho phatloha ha veine e tšoeu.
E fanoa e le sejana se seholo kapa e le khabiso e felletseng ka veal (e ikhethang toropong ea Lombardy), kana kapa meroho e kang squash kapa spinach.
Har'a mefuta ea eona, e lokiselitsoe ka meroho ea meroho.
Lijo tsa Spain li ile tsa li amohela har'a lijana tseo li li ratang empa ka liphetoho, ka ho kenyelletsa chisi ea pecorino (boletus risotto) kapa ho eketsa walnuts, gorgonzola kapa tse ling.
3. Carpaccio
Carpaccio ke e 'ngoe ea lijo tse tloaelehileng leboea ho Italy. E na le nama e tala kapa tlhapi e sehiloeng likotoana tse tšesaane tse tšetsoeng oli ea mohloaare le lero la lemone kapa asene ebe li sebelisoa ka letsoai le chisi ea Parmesan.
E jeoa ka linako tse ikhethileng e le sejana se seholo, empa hape e le se qalang.
Nama e sebelisitsoeng haholo ke veal mme ha e le litlhapi, salmon.
Carpaccio e tsamaea le lilae tse tšesaane tsa onion, basil e ncha kapa makhasi a arugula le pepere e ntšo.
Le ha e sa tsejoe hantle hore na e tsoa kae, ho lumeloa hore sejana se tsoa Venice. Mefuta ea eona e fapaneng ke tuna, octopus, prawn le meroho e kang zucchini le tamati.
4. Sopho ea minestrone
Minestrone hase letho haese sopho e monate ea meroho e nang le pasta e nyane kapa raese semolina, e jeoang e chesa ebile e tenya joalo ka sejana se seholo. E nkoa e le lijo tse nang le boleng bo phahameng ba phepo ka lebaka la mefuta e fapaneng ea meroho le meroho.
Lethathamo la metsoako le entsoe ka lihoete tse halikiloeng le litapole, linaoa, lierekisi, celery, konofolo, zucchini le tamati e nokiloeng ka pepere, basil e ncha le letsoai.
Mefuteng e meng, e phehiloe ka ho eketsa bacon, kana, nama kapa likotoana tsa bacon kapa ham.
Ka leboea ho Italy e fumanoa ka raese le chisi ea Parmesan, ha ka boroa ba eketsa konofolo le tamati. Ho Tuscany ba kenyelletsa linaoa.
5. Pizza
Ho lumeloa hore pizza e tsoa bohobe, hobane Roma ea boholo-holo e ne e etsoa chitja ebe e aroloa likarolo tse ts'oanang, moo ba ileng ba kenya sopho e entsoeng ka langa le le lej ka litelu tsa chisi ea mozzarella e fafalitsoeng kaholimo.
Motsoako ona e ne e le mofuta oa pele oa pizza e seng e ntse e le teng 'me ke se tsejoang ka hore ke pizza ea Margarita, letshwao la gastronomic la toropo ea Naples.
E entsoe ka hlama e entsoeng ka phofo ea koro, eo ha e khumojoang e silakanngoang ebe e otlolloa ka sebopeho se chitja 'me moriana oa tamati le chisi ea mozzarella li hasoa ebe li phehoa ka ontong e besitsoeng ka patsi.
Kaha pizza ea Margarita ke motheo le qalo, ho ile ha hlaha mefuta e fapaneng ea li-pizza tsa litatso tse ngata.
Joaloka metsoako eo u ka e khethang pakeng tsa meroho, meroho, nama, tlhapi, lijo tsa leoatleng le / kapa litholoana. Boqapi ha bo na moeli.
Mefuta e tloaelehileng ea pizza ke linako tse 'ne tsa selemo, chisi tse' ne, meroho, funghi (li-mushroom), pepperoni le Hawaii.
6. Salate ea capresse
E 'ngoe ea lisalate tse tloaelehileng ke capresse kapa capresa, lebitso leo e tsoang ho lona, sebaka sa Capri. E mebala-bala, e ncha ebile e na le tatso le tatso e monate.
Lisebelisoa tsa eona tsa mantlha ke tamati e sehiloeng likotoana, chisi ea mozzarella ka libolo, makhasi a basil a sa tsoa khuoa, oli ea mohloaare le letsoai.
Ke poleiti ea meroho e mecha e fuoang lijo-thollo, bohahlauli kapa seneke, e loketseng matsatsi a lehlabula.
Har'a mefuta ea eona e fapaneng ho kenyelletsa asene ea balsame le ho eketsa oregano holim'a litamati.
Ho kenella ka kotloloho ho risepe ke ho kopanya hammoho kapa tse ling tsa metsoako ena: lettuce, arugula, onion, avocado le basil pesto sauce.
7. Ossobuco
Ossobuco ke sejana sa setso sa Milan se entsoeng ka veal e se nang bonase, se lokisitsoeng e le sechu sa shank.
E tsejoa hape e le veal shank kapa e le Milanese ossobuco, e phehoa ka ho pheha nama ka tamati, onion le rantipole; e khabisitsoe ka konofolo, rosemary, lekhasi la bay, pepere le letsoai. Taba ea ho qetela ke veine e nyane e tšoeu.
Sebakeng seo e tsoang ho sona e fuoa raese e tšoeu kapa risotto, ha e le libakeng tse ling tsa naha e fanoa ka pasta le litapole tse halikiloeng.
Lebitso la sejana le amana le osso buco, e bolelang ka Setaliana, "lesapo le sekoti" mme e supa ho sehiloeng le hore na likotoana li hlahisoa joang ho li lokisa le ho li ja.
Se se khethollang ho nama tse ling ke hore mafura a eona ke a bohlokoa ho fihlela nama e nang le lero le monate.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara ke e 'ngoe ea li-pastas tse emelang haholo tsa gastronomy ea Italy.
Recipe ea pele ea sopho ea carbonara e na le chisi ea pecorino feela, mahe, guanciale, pepere le letsoai. Ho theosa le lilemo, tranelate le bacon ka lisekoere, oli ea mohloaare le ka mokhoa o mong, chisi ea Parmesan kapa Manchego e ile ea kenyelletsoa.
Karolo ea boselamose ba lijo tsena ke phapang ea eona ea litatso lipakeng tsa letsoai le monate.
Ho hlophisoa ha eona ho bonolo, empa ho nka nako. E fanoa ka chisi e ngata holim'a pasta le pepere e ntšo.
9. Grissinis
Grissinis kapa grisnis ke mofuta oa lithupa tse telele tse entsoeng ka phofo ea koro, e besitsoeng ho fihlela e le sootho e bosootho bo bosehla.
Li jeoa joalo ka tlatsetso ea lisalate, ho seha ho batang, chisi le ho ata; Hape ho leka lisosepe, litlolo, li-antipasti le / kapa li-patés. Haeba o na le sebete, o ka eketsa jams.
Tsela e 'ngoe ea ho li lokisa ke ka ho eketsa likotoana tsa tamati e omisitsoeng, chisi e phekotsoeng, paprika, onion, mohloaare o motšo kapa o motala, litlama tse kang oregano le eng kapa eng eo u batlang ho e latsoa lithupeng.
10. Fainá ka nama le aubergine
Ke mofuta oa pizza e entsoeng ka phofo ea chickpea eo ho lumeloang hore e tsoaletsoe Genoa. E bitsoa "farinata", leha ho Genese ke fainá.
Phofo e kopantsoe le metsi le oli ea mohloaare, letsoai le pepere lia eketsoa, 'me ho siuoa lekhapetla le nang le mokelikeli o mokelikeli ho feta hlama e tloaelehileng, e ts'oanang le ea li-crepes. Lisebelisoa li eketsoa ho latsoa 'me li phehiloe ka ontong.
Fainá e nang le nama le aubergine ke e 'ngoe ea lijo tse tloaelehileng Italy, tse teng liketsahalong tse ikhethang le bophelong ba letsatsi le letsatsi ba malapa a bona.
11. Agnolotti
Ho lumeloa hore bijou ea pasta ena e simolohile Mehleng e Bohareng. Ho theosa le lilemo e ile ea e-ba sejo se tloaelehileng, haholo-holo leboea la Italy, mme ka lebaka lena ba tsejoa e le "agnolotti alla piemontese".
E nkoa e le "bo-motsoala" ba ravioli mme e khetholloa ka sebopeho sa eona se sekoere le bonyenyane. Li tletse likhomo tsa nama ea khomo kapa ea nama ea kolobe kapa motsoako oa masene, botoro le chisi ea Parmesan.
Naheng ea Italy li nkuoa e le li-agnolottis ha feela li kentsoe nama, ho seng joalo e tla ba ravioli feela.
Lisebelisoa tsa motheo li tla lula e le nama (ho latsoa), likotoana tse nyane tsa k'habeche, chisi ea Parmesan, rosemary, konofolo, letsoai le pepere ho latsoa.
Agnolottis ba fuoa matsatsi a phomolo joalo ka Keresemese le mekete e meng.
12. Bucatini kapa spaghetti all'amatriciana
Kakaretso ena e hlahetse toropong e lithaba ea Amatrice, leboea ho Roma, sebakeng sa Lazio.
Ke pasta e ntle e nang le lesoba le koahetsoeng ka mongobo o tummeng oa amatriciana, o lokisitsoeng ka setsi sa guanciale (likotoana tsa lerama la nama ea kolobe) o tsamaea le tamati, oli ea mohloaare le chisi ea pecorino.
Ho thoe sejana se na le metso ho risepe e bitsoang "gricia", eo le eona e hlahang lebitsong leo Baroma ba neng ba le fa barekisi ba bohobe ba nako eo.
Ho tloha lekholong la bo18 la lilemo ho ea pele, sosi ea langa le le lej e ile ea qala ho tsebahala Italy, kamora ho fihla ha litholoana tse tsoang Lefats'eng le Lecha. Eaba amatriciana e hlaha ka ho eketsa langa le le lej ho risepe ea pele ea "gricia".
Ke Roma moo e fuoang bucatinis, ha e le libakeng tse ling e tsebahala haholo ho etsa spaghetti kapa monoang.
Sejana sena se na le phapano ea ho fapanya bucatinis le li-pastas tse ling le ho kenya guanciale bakeng sa bacon, kamoo e tsejoang hamolemo ka teng. Mofuta o mong ke ho eketsa onion e le karolo ea lisebelisoa tsa mongobo.
13. Polenta
Polenta ke Setaliana mme pele poone e fihla Europe kamora ho khutla ha Christopher Columbus ea tsoang Amerika (16th century), e entsoe ka rye, harese kapa spelled.
Ho hlophisoa ha eona ho bonolo empa ho nka nako. Ho hlokahala litšebeletso tse tharo tsa metsi sebakeng se belang moo letsoai le pepere li kenyelletsoang ho latsoa; joale karolo e 'ngoe ea phofo ea poone ea kenyelletsoa le ho fuduoa ho fihlela e tenya.
E tlosoa mochesong kamora ho eketsoa le botoro e qhibilihisitsoeng, likotoana tsa chisi ea fontina ho latsoa mme ke kamoo e itokiselitseng ho latsoa. Ho tloaelehile ho eketsa spaghetti le ho sebeletsa matsatsing a batang a mariha.
Ke sejana se ka jeoang se le seng kapa sa tsamaea le litlhapi, li-mushroom, sechu, lijo tsa leoatleng, salami, meroho, tamati kapa chisi. Ke lijo tse tenyetsehang haholo hoo o ka lokisang li-pizza.
Polenta e tsoa mehleng ea Greece, ha e ne e lokisoa ka harese. E ne e boetse e le karolo ea lijo tsa batho ba Roma moo e neng e tsejoa e le pullenta.
Naheng ea Italy setaele sa polenta se lokiselitsoe.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi ke mofuta oa lasagna o khahlang ka ho fetesisa le o makatsang. Lijo tse tloaelehileng tse tsoang sebakeng sa Marche, se tsejoang hape e le profinse ea Marche.
E lokiselitsoe ka maqephe a li-pasta tsa mahe. Pakeng tsa mekhahlelo e tlatsitsoe ka mongobo o entsoeng ka mefuta e fapaneng ea nama ea kolobe e halikiloeng, nama ea khomo, boroso, libete tsa likhoho, onion, celery le lihoete. Tsohle ka letsoai le pepere.
E boetse e koahetsoe ka mongobo oa béchamel, empa o motenya. E 'ngoe ea lintho tseo e li amang ke hore e fafatsoa ka linate tsa nutmeg le Parmesan.
15. Arancini
Arancini ke e 'ngoe ea tse ikhethang tsa gastronomy e ka boroa ea Italy, e leng lijo tse tloaelehileng tsa Sicilia tse tsoang toropong ea Messina, moo e tsejoang e le arancinu kapa arancina.
Ke libolo tse halikiloeng ka oli ea mohloaare e entsoeng ka raese, onion, nama ea kolobe, Pecorino kapa chisi ea Parmesan le lehe, tse joaloka li-croquette. Li phehiloe ka ontong.
Safrone e kenyellelitsoe motswakong oa eona oa litokisetso, e ba fang mmala oa bona oa khauta oa lamunu.
Ka mefuta-futa, ho na le arancini alla catanese kapa alla norma, ka aubergine e le sesebelisoa sa mantlha, mofuta oa arancini oa Catania. Mokhoa o mong oa ho li etsa empa mahlakoreng a Bronte o na le li-pistachio.
Hangata li tlatsoa ka mozzarella, lierekisi, mongobo oa langa le le lej, 'me haeba li letsoai, li phehiloe ham. Haeba u batla lipompong, li tletse ka chokolete, haholo-holo ka la 13 Tšitoe, letsatsi la moetlo Palermo.
Arancini e nkoa e le sebaka se loketseng bakeng sa meketjana kapa liboka.
16. nku
Mataliana a tloaetse ho kopana ka nako ea Paseka le konyana e ntle, haholo-holo li-croquette tse tiisitsoeng ka oli ea mohloaare le bohobe bo nang le lehe, chisi ea Parmesan le li-breadcrumbs. Li lokela ho ba lerootho ka ntle 'me li be bonolo ebile li le lero kahare.
Tlhahiso e 'ngoe ea konyana bakeng sa Paseka ke likhama tsa konyana, tse tsebahalang haholo ka mafura a tsona a tlase le hore na li bonolo hakae.
Li boetse li na le bohobe, empa rosemary cream e eketsoa lehe le otliloeng, ho ts'oaroa ha chisi e halikiloeng le letsoai le pepere ho latsoa. Li halikiloe ka oli ea mohloaare e sa tsoaloang.
Ha li fuoa, li tsamaea le li-artichokes, salate e ncha ea fennel le veine e khubelu e ntle.
17. Libolo tsa nama
Hammoho le pizza le pasta, li-meatball ke diresepe tsa khale Italy. Li-fries tsa Fora tsa boholo bo lekanang halofo ea feisi e bulehileng li lokiselitsoe.
Li jeoa ka metsing ka mongobo oa langa le le lej e le sechu kapa se besitsoe. Li boetse li fanoa li halikiloe, li loketse li-aperitifs kapa li-snacks tsa bana.
Mokhoa o mong oa ho li ja o tšoana le bijoux ea setso e nang le libolo tsa nama, e kholoanyane, e kentsoe kapa e halikiloe, kapa tse nyane bakeng sa lijo tse bobebe.
Se khethollang li-meatball tsa Italy ke ho tsamaea le chisi ea Parmesan kapa Pecorino, e sa hlokeng lijana tsa bona.
Sejo se seng se tloaelehileng se nang le li-meatball ke setaele sa Tyrolean (Austrian), se entsoeng ka bohobe le ham kapa setlama sa Italy. Li fanoa ka moro oa nama mme hangata li fumaneha ho potoloha Bolzano.
18. Octopus ka pelekatori
Tloaelo ea litloaelo tsa Mataliana e pharalletse mme tatso ea eona le cheseho ea eona ha li bonahale feela metseng e meholo. Libaka tsena tse sa tsejoeng haholo kapa tse sa tsejoeng ka ho felletseng joalo ka Molise, le tsona ke batšehetsi ba gastronomy ea naha.
Ka mahlakoreng a lebopo la Adriatic la Italy, ho leba bohareng ba sebaka seo, ho na le Molise, sebaka seo lijana tse pota-potileng litlhapi li tsebahalang haholo. Mono octopus e lokisetsoa pelekatoring e le sejo se tloaelehileng.
Octopus e entsoe ka eiee e le setsi, e entsoe ka veine e tšoeu, hammoho le pepere e khubelu le chili.
19. Meat Ragout Bolognese
Ragu ea nama Bolognese ke moetlo oa Mataliana mme lekunutu la eona ke nako ea ho itokisa.
Le ha e jeoa ka li-tagliatelles tsa mahe, e ka natefeloa le lasagna, fusillis, fettuccine, le tortellini esita le rigatonis.
Ho hlokahala feela hore u ikamahanye le linako tse hlokahalang ho fumana tatso e lakatsehang, e tseteloang boemong ba nama e hlokang ho nosetsoa khafetsa.
Lisebelisoa tsa mongobo ke khase eiee e hahiloeng hantle le rantipole, celery, tamati e khubelu e se nang peo, ka ho khetheha e le puree, veine e tšoeu, lebese kaofela, nutmeg (boikhethelo), le letsoai le pepere ho latsoa.
Ho na le ba kenyang moro oa meroho kapa oa nama ho nchafatsa nama, leha ho le joalo, litsebi tsa ho pheha li fana ka maikutlo a hore ho boloka tatso ea sopho le hore ha e fetohe moro, se loketseng ke ho sebelisa lero la tamati.
Pele sopho e phehiloe ebe nama ea eketsoa, eo lebese le tšeloang ho eona ha le fetola mmala (e le hore e ka beha litlolo hantle).
E lumelloa ho omella ho eketsa nutmeg mme ke ho tloha ka nako eo moo puree ea langa le le lej le veine e tšoeu li kenyelletsoang, e le hore nama e se ke ea e-ba aciditi mme e boloka litlolo tsa mongobo.
Thetso ke ho tlohella nama e omelle ka ho monya lero le tsoang ka mongobo khafetsa, e nosetsa ka metsi le lero la tamati.
Ha u se u itokisitse, tšela chisi ea Parmesan holim'a li-tagliatelles le voila, ho li ja.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus ke ea khale ea "Sardinian" pasta e tsoang sebakeng sa Sardinia, e nang le libopeho tse tšoanang le tsa likhofu tsa leoatle tse bolelele ba cm 2.
Li-dumplings tse tsejoang hape tsa sardinian li entsoe ka phofo ea semolina kapa phofo e thata, metsi le safrone ea fatše. Li tšoana hanyane le menoang 'me li rata pasta e ntle ea Mataliana,' me e tsamaea le moriana.
Hang ha li se li loketse ebile li futhumetse hantle, li lokisoa ka ts'ebetso ea safrone, pepere e ntšo le chisi ea pecorino e ke keng ea qojoa.
Ka mokhoa o fapaneng, li sebelisoa e le "malloreddus alla campidanese" e tsamaeang le lisose tse kenngoeng pakeng tsa ragout ea tamati. E le lintlha tse qaqileng tsa sejana, chisi ea pecorino.
21. Li-cuttlefish tse koahetsoeng
Cuttlefish ke liphoofolo tse se nang lesapo la mokokotlo tse amanang le octopus le squid, e leng karolo ea phylum of mollusks.
Hangata li fumaneha ho potoloha mahlakore a Lecce, Taranto, Bari kapa Brindisi mme ke setsi sa khale sa ho pheha Puglia. Ho tlatsoa ha eona ho tla fapana ka libaka.
Li tletse chisi ea Parmesan, parsley e nyane le li-prawn. Leha ho le joalo, o ka eketsa motsoako oa parsley, capers, lehe le konofolo, ka chisi ea pecorino e le sesebelisoa se sa fetoheng.
Nakong ea ho pheha le ho natefisa tatso ea eona, hangata e halikiloe lipakeng tsa ham kapa bacon. U ka tšela ka lero la lemone le oli ea mohloaare kapa ua tšela botoro ea konofolo ho natefisa monko oa eona.
Ho tiisa cuttlefish, ho sebelisoa menoana a tšoanang le mokhabiso oa eona, hammoho le parsley e halikiloeng e le lehlakore. Ho fanoa ka sengoathoana se le seng ka motho.
Ka mokhoa o fapaneng, e lokiselitsoe ka squid.
22. Fiorentina steak
Bistecca alla Fiorentina ke karolo ea moetlo oa Italy oa gastronomic, haholo-holo bohareng ba naha. Ke nama ea nama ea khomo kapa ea veal e bophara ba cm cm e 2 le lesapo la nama le lokisitsoeng ho grill.
Le ha e tsejoa libakeng tsa naha, Fiorentina steak e tšoana le Tuscany. Lebitso la lona le tsoa meketeng ea mokete oa San Lorenzo, ho la Florence.
Etsa li-fillets ka ho seha 2 cm, fafatsa ka letsoai ho latsoa pele u li tlosa ka har'a grill mme hang ha u li fa poleiti, eketsa oli ea mohloaare, pepere e ntšo le ho khabisa, setlama se ratoang.
Steak e tsamaea le linaoa tsa Tuscan kapa lilae tse ncha tsa sirilamunu. Ke ntho e lakatsehang ka veine e khubelu, haholo-holo Chianti.
23. Stew kapa burrida a la casteddaia
Sejoe sa casteddaia se na le poleiti ea dogfish, mofuta oa cat shark eo hape e bitsoang katse ea metsing kapa alitan. U ka sebelisa mohala, o tsejoang sebakeng sa heno e le scrita.
Katse ena ea shaka e phehiloe pakeng tsa asene e tšoeu ea veine le walnuts mme e phehiloe ka makhasi a bay, e leng sesebelisoa se e fang tatso e itseng. Leqhoa la bona le monate.
Lijo tsena tse tloaelehileng ke tse fapaneng kapa "motsoala" oa Sardinian burrida e tsebahalang.
24. Porchetta
Porchetta ke lijo tse tloaelehileng tse tsoang libakeng tse bohareng tsa Italy, tse amoheloang ka ho lekana libakeng tse ling le linaheng tse kang Spain.
Ke sejana se netefalitsoeng e le "risepe ea setso" ke Lekala la Temo.
Porchetta ke moqolo oa nama ea kolobe o halikiloeng o senang bonase, o khabisitsoeng ka litlama le konofolo. Ha e se e lokile, e lefifi 'me e hlatsitse kantle, e bonolo ebile e le lero kahare. E mafura haholo.
Hangata e jeoa e le sejana se seholo sa paninis, joalo ka boroso kapa lijo tse bobebe.
Mofuta oa eona o fapaneng ke porchetta ea Roma e kentsoeng nama ea eona e nokiloeng ka konofolo, rosemary le fennel; le hlooho porchetta (Di Testa), e tlatsang hlooho e sa boneng ea kolobe.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza kapa la vicentina (ka Setaliana e ka ba, baccalà alla vicentina) ke lijo tse lokiselitsoeng ho ipapisitsoe le litlhapi tse omisitsoeng, haholo-holo ragno (sekho).
Litlhapi li lokela ho hloekisoa ebe li ineloa matsatsi a mararo ho nolofatsa nama. E nōkiloe ka letsoai le pepere, e fetisoa ka phofo ebe e phehoa ka mocheso o tlase ka pitseng ea letsopa, e tšeloa maoatleng pakeng tsa lebese, oli ea mohloaare le metopa e tšesaane ea eiee.
Ho ea ka moetlo, e fuoa bethe kapa lilae tsa palenta e mosehla, e khabisitsoeng ka parsley e khethiloeng. Ho na le ba eketsang li-anchovies mme ba fafatsa chisi ea Parmesan poleiting.
26. Farinata kapa fainá
Ho lumeloa hore Farinata kapa fainá ke Genoese, e leng lijo tse tloaelehileng tse tsoang sebakeng sa Liguria.
E phehiloe ka phofo e thehiloeng ke chickpea le metsi a eona ho fihlela motsoako. Joaloka moaparo e na le ts'ebetso ea oli ea mohloaare hammoho le letsoai le pepere e ntšo e fatše ho latsoa.
Ka mokhoa o fapaneng, li lokiselitsoe ka phofo ea koro e tsamaeang le phofo ea chickpea le lisebelisoa tse ling, ntle le pepere e bitsoang Savona fainá.
Ke sejana se tenyetsehang se ka fuoang tatso kapa ho tsamaea le litlolo, lisoso, lipompong esita le motheo oa pizza. E loketse likarolo tsa eona bakeng sa siliacs.
Ho lumeloa hore e simolohile lekholong la bo18 la lilemo ke basesisi ba likepe ba ileng ba kopanya metsoako ea bona e setseng maoatleng a phahameng.
27. Frico
Afrika e tsoa leboea la Italy, ho tloha sebakeng sa Friuli - Venezia Giulia. E tloaelehile ho tsoa ho rosti, sejana sa alpine.
E ka nkuoa e le omelette, empa e se na lehe. E lokisoa ka ho fokotsa litapole tse tšesaane (mofuta oa lilae tsa bohobe kapa setaele sa tortilla) ka chisi e mafura, ka tloaelo montasio kapa asiago.
Litapole li halikiloe ka oli e nyane ka pane ea ho hadika 'me ha li phehiloe li tlosoa mochesong. Ka pane e tšoanang, chisi e beoa ho fihlela e qhibiliha mme motsotsong oo litapole lia eketsoa.
Ha chisi e ntse e ipha matla ha e ntse e pheha, phetla motsoako oohle joaloka tortilla khafetsa ho fihlela e tiile. E tlosoa mochesong, e lumelloa hore e pholile ebe e khethoa ho sebeletsa batho ba jang. E ka jeoa e halikiloe kapa e le bonolo le eiee.
Sejo sena se entsoe ka monyetla oa ho sebelisa monyetla oa masalla a bohobe le chisi. Hangata e sebelisoa e le sejo se khabisang, se qalang kapa sa bobeli, le lehlakore la sechu le sopho.
28. Bohobe ba Genoese bo nang le mehloaare
Bohobe ke lijo tse haelloang tafoleng ea Mataliana mme e 'ngoe ea tsona ke bohobe bo bitsoang Genoese bo nang le mehloaare, bo ts'oanang le phapang ea focaccia.
Ke bohobe bo bataletseng bo nang le hlama e ts'oanang le pizza, ntle le hore bohobe ba mohloaare bo mofuta o motenya ebile bo entsoe ka phofo, tomoso, oli ea mohloaare, metsi, letsoai le mehloaare e hahiloeng likoto kapa tse tharo.
Le hoja e entsoe ka mohloaare o motšo, e tala le eona ea sebetsa. Ehlile, ha ho na lesapo. Ho na le ba eketsang linate kapa chisi ka motsoako ho ntlafatsa tatso ea eona.
Hang ha hlama e se e lokile ka metsoako eohle le pele e e isoa ka ontong, e lokela ho fafatsoa ka peo ea sesame ebe e tšeloa ka oli ea mohloaare.
E ka jeoa e le seneke kapa ho felehetsa lijo.
Har'a mefuta ea eona e fapaneng ke focaccia di recco, e nang le chisi; focaccia barese, hape le mehloaare hammoho le tamati e ncha le lipompong tse ling tse koahetsoeng ka morara o omisitsoeng, mahe a linotši, tsoekere kapa li tsamaea le litholoana tse halikiloeng kapa tse se nang metsi.
29. The piadina
Piadina e tsoa moetlong o tloaelehileng oa liprofinse tsa Romagna, ho leba sebakeng se bitsoang Emilia - Romagna.
E na le bohobe bo bataletseng le bo chitja ba pancake kapa bohobe ba fajita bo tsejoang hape e le romagola piadina.
E entsoe ka phofo ea koro e tsoang Italiana 'me e sebelisetsoa ho jara lijo tse ling, lisoso le litlolo tse monate kapa tse monate.
Ho tlatsa ho na le meroho, sechu sa nama sa mefuta eohle, meroho, lisalate esita le lipompong. Li fanoa li le ncha ebile li le bonolo kapa li toasted.
Mohlala le e 'ngoe ea linehelano tse atileng haholo li kentsoe tamati, chisi ea mozzarella le ham, kapa chisi e ncha le arugula.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni mohlomong ke pizza e tsebahalang haholo lefatšeng, empa ha se Setaliana. Sebakeng seo, ke pōpo ea Mataliana le Amerika.
Ho ja pizzaoni ea pepperoni ho natefeloa ke mozzarella e qhibilihisitsoeng, moriana oa tamati o ikhethileng le senoko se matla le se matla seo mofuta ona oa salami ea Amerika o fanang ka sona.
Naheng ea Italy, salami e tsejoa e le linoko tsa napoletana salsiccia, secca salsiccia kapa salame, athe Latin America ke longaniza.
Hlama e entsoeng ka phofo ea koro e phehoa ka ontong. Kamora moo, mongobo oa langa le le lej oa tšeloa, ka ho khetheha o entsoe ka puree ea langa le le lej.
Chisi ea mozzarella e halikiloeng le pepperoni e pentiloeng ka botlalo e hasana ho koahela batter kaofela. Ho na le ba eketsang mehloaare e pentiloeng ka botlalo (e tala kapa e ntšo).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma kapa Parma ham e haufi le pizza, pasta, chisi ea Parmesan le li-vinegars tsa balsame, e leng lijo tse tsebahalang haholo tsa Italy lefatšeng.
Ke nama ea nama ea kolobe e sa butsoang le e folisitsoeng e sehiloeng likotoana tse tšesaane haholo, tse neng li etsoa ka letsoho qalong.
Le ha e ka fanoa ka litsela tse ngata, har'a tse atileng haholo le tse majabajaba ke pizza ea prosciutto e le 'ngoe kapa e nang le prosciutto le mehloaare e metšo, lipakeng tsa monoang le sosi ea chisi le arugula le li-roll tsa prosciutto.
Sejana se tsoa mehleng ea Roma ho tloha Cisalpine Gaul, moo e neng e tsejoa e le sebaka seo prosciutto e neng e lokiselitsoe hantle ho sona.
Lentsoe prosciutto le bolela, ham ea pele e tala e tsoang Italy. Ka kakaretso e na le tatso e matla le e ntlafalitsoeng e nang le makatso a monate. E na le lik'hilojule tse tlase.
32. Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese ea khale kapa kamoo e neng e ka ba ka Setaliana, spaghetti alla bolognese, ke sejo se tloaelehileng sa naha le sa litšupiso tsa machabeng.
Ke risepe e bonolo e kenyelletsang spaghetti se hlatsoitsoeng ka mongobo oa tamati oa tamati oa Bolognese, o nang le meroho le nama ea khomo e halikiloeng kapa e halikiloeng.
E fanoa ho latela moetlo oa mantlha: paseka e telele ha bethe ea poleiti e tšeloa ka sopho e nang le nama kaholimo mme oli ea mohloaare e nyane e qhibilihisoa. Joaloka mofuta o mong le motlatsi, chisi ea Parmesan e ea eketsoa.
Phapang e 'ngoe ke ho kopanya nama ea khomo le nama ea kolobe ho ntlafatsa litatso.
33. Bruschetta
Bruschetta e simolohile ho balemi ba neng ba batla ho sebelisa bohobe bo neng bo se bo sa sebetse hantle.
Ke antipasto e monate eo, ka lebaka la tatso ea eona le ho sebetsa ha eona, e ileng ea tsebahala, joale e se e le karolo ea ketsahalo efe kapa efe e le sejo se bobebe kapa seneke, esita le bakeng sa lijo tse bobebe kapa monyako.
Bruschetta e entsoe ka likhae tsa bohobe bo sehiloeng le bo halikiloeng moo ho tšeloang oli ea mohloaare e sa tsoaloang le konofolo kapa paprika e fatše. Leha ho le joalo, ha nako e ntse e tsamaea 'me ho latela sebaka ka seng, ho kentsoe lisebelisoa tse ling.
Har'a mefuta ea eona e fapaneng ke ho eketsa likotoana tsa tamati e butsoitseng e khabisitsoeng ka konofolo, letsoai le makhasi a basil. Tse ling li kenyelletsa Parma ham, chisi ea Parmigiano Reggiano e nang le li-artichokes, kapa chisi ea Pecorino le linaoa tsa lima.
Ho na le ba nontšang bohobe ka likotoana tsa nama kapa boroso le tamati e omisitsoeng. Ho boetse ho na le lipompong Sicily.
34. Khomo ea khomo ea tuna
Vitello tonnato kapa vitel toné, eo ka Sepanishe e neng e tla ba veal ka sauce ea tuna kapa veal ea veal, ke setloaele sa bohloeki se tsoang Italy, se tsoang sebakeng sa Piedmont.
Bakeng sa ba bangata ke lijo tse loketseng lehlabula ha li fuoa serame le ka lebaka la tatso ea tsona le hore na e hlapile hakaakang mahalapeng. Sejo se tloaelehileng se tlisoang tafoleng ka matsatsi a phomolo.
Ho e lokisa, o hloka nama ea nama ea khomo e nontšitsoeng le e phehiloeng lipakeng tsa meroho le meroho. Ha e se e lokile, e sehiloe kapa e tšetsoe lesela le lesesane haholo poleiting.
Nama e tsamaea le lehe le sopho e entsoeng ka tuna e fetisitsoeng ka grinder ea lijo, tranelate ea lebese le oli ea mohloaare. Haeba o batla ho ba matla, eketsa li-capers le li-anchovies. Bakeng sa ho ts'oara le ho sebeletsa, capers kapa li-pickle tse ling tse kang gherkins, eiee kapa lehe le phehiloeng li beoa.
Veal in sauce ea tuna e sebelisoa e le qalo ea mabothobotho, bohahlauli kapa sejo se monate sa antipasto.
35. Ravioli
Ravioli ke paseta e sekwere e tletseng chisi, nama, khoho, tlhapi, sepinichi se nang le ham, li-mushroom tse tlositsoeng le litlatsetso tse ling tse ngata.
Ke lijo tse tenyetsehang haholo le tse potlakileng ho pheha tse ka tsamaeang le lisoso tse tšoeu, tse tala kapa tse khubelu kapa tse tloaelehileng haholo, Neapolitan le Bolognese.
36. Monookoane kapa monoang
Li-monoang tse tummeng tsa Mataliana le tsona ke risepe ea machabeng.
Li phehiloe ka phofo ea litapole e lokelang ho ba puree e sa fetoheng, eo hammoho le lehe le phofo li fanang ka sebopeho se hlokahalang ho bopa monoang.
Li boetse li etsoa ka mokopu, yucca kapa phofo ea cassava, banana, poone esita le makumane a bohobe.
Ho tloaelehile ho li ja ka mongobo oa tamati, chisi ea gorgonzola kapa sage, leha hoo e ka bang moriana o mong le o mong o ba sebetsa hantle.
Har'a mefuta e meng ea menoang ke mofuta oa soufflé, o koahetsoeng ka tranelate le gratin e besitsoeng. Hape monoang o bobebe o tsamaea le meroho, meroho le chisi tse se nang mafura tse kang ricotta.
37. Focaccias
Focaccia ke moetlo oa ho iphelisa o thehiloeng har'a tse tummeng ka ho fetisisa naheng. Mofuta oa bohobe bo ts'oanang le pizza, empa bo fofa haholo ebile bo motenya ebile hangata ha bo na mongobo oa langa le le lej.
Mofuta oa eona oa mantlha, o bonolo ebile o tsebahala haholo, o na le rosemary feela, oli ea mohloaare le letsoai. Empa joalo ka bohobe bohle, e ka kopanngoa le litlama tse nkhang hamonate, meroho, meroho, nama le lisoseje tse khethehileng.
Har'a li-focaccias tse tsebahalang haholo ke nama ea khomo e halikiloeng e nang le arugula le sopho ea pepere; ea onion feela kapa mehloaare feela.
Sejo sena se jeoa letsatsi le leng le le leng e le sejo se bohlasoa 'me haeba se tsamaea le meroho, nama kapa boroso, e le thupelo ea mantlha.
38. Kalzone
Calzone e simolohile Naples, lijo tse tšoanang le focaccia le pizza.
Hlama e a ikapesa, e koetsoe joalo ka lesela mme e tletse chisi, meroho, mofuta ofe kapa ofe oa nama, sechu, li-condiments, ricotta, mozzarella kapa langa le le lej.
E phehiloe ka ontong kapa e halikiloe e le sejo se seholo, se ipapisitseng le ho tlatsa e tla ba lijo tse felletseng.
Calzone e nyane ho feta pizza e tloaelehileng, empa e kholo ho feta empanda e tloaelehileng.
39. Eggplant Parmigiana
Mofuta o mong o tloaelehileng oa lijo tsa Mataliana ke aubergines parmigiana kapa joalokaha motho a ka re ka Setaliana, “parmigiana di melanzane”. E tsoa ka boroa ho naha, ho tsoa sebakeng sa Campania.
Semela sa eggplant se khaola likotoana tse seng bobebe hakaalo (botenya ba halofo ea sentimitara). Ha li se li hlatsoitsoe le ho omisoa, li tlohelloa ho phomola metsotso e 'maloa metsing a letsoai ho monya tatso. Ebe li fetisoa ka phofo ea lehe le koro e otliloeng ka mokhoa oa bohobe, o halikiloeng ebe o kenngoa ka sekotlolo kapa mohloling. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
