Sejo sa eona se tsebahalang haholo ke "caldillo", leha tlhahiso ea eona e nonneng ea gastronomic e boetse e kenyelletsa mefuta e monate ea lijana tse nang le nama e le karolo ea tsona e ka sehloohong e khethollang, ka lebaka la moetlo oa eona o moholo oa likhomo. Se ke oa emisa ho e thabela!
Sejana sa Duranguense se khabane ka ho fetesisa ke "caldillo" e tsebahalang, e phehiloeng ka nama e omisitsoeng kapa e sa tsoa khuoa le chili e khubelu. Leha ho le joalo, lijo tsa Durango li kenyelletsa mefuta e mengata e khahlisang ea menyetla e nang le nama e le tšobotsi ea eona e ikhethang, ka lebaka la moetlo oa eona o moholo oa mehlape. Har'a lijana tse latsoang motse-moholo, re ka bua ka maoto a nama ea kolobe le letheka, e lokisitsoeng ka litlatsetso tse ntle, ka linako tse ling e nontšitsoeng ka veine e tšoeu kapa e tsamaea le mezcal ea tikoloho, e lokiselitsoeng ka bokhabane toropong ea Nombre de Dios, e Ka lebaka la metsoako ea eona, ke seno se tahang ebile se omme hanyane, empa se monate.
Lijoe le tsona ke karolo ea bohlokoa ea gastronomy ea Durango, ho tloha ha Mennonite a fihla ba fumane sebaka se hlaheletseng lijong tsa lebatooa.
Qetellong, lipompong le mabokose a entsoeng ka Durango, leha a tšoana le a libakeng tse ling tse ngata, a latsoeha hanyane. Ehlile, liapole tse ntlehali le liperekisi tse hlahisoang sebakeng seo, hammoho le lialmonde le lipompong tse tsoang merung ea mmuso, ha lia lokela ho nyamela.
