Nka leeto, le tletse tatso, ka lijana tse emeloang haholo seterekeng sa Guanajuato le sebakeng sa Bajío. Tse ling tsa "enchiladas tsa merafo" li u emetse!
Ho atamela haufi le semelo sa lijo tsa Guanajuato, ho hlokahala hore u nke leeto la ho ea nakong e fetileng. Metso ea moetlo oa eona o ruileng oa ho pheha o tsoa hole, ho tsoa moetlong o sa tloaelehang oa Purépecha le lihlopha tsa litsomi le babokelli, tseo Chichimecas li hlahelletseng ho tsona.
Lihlahisoa tseo bajaki ba eona ba khale ba neng ba li ja li ile tsa eketsoa tse tlisitsoeng Spain. Ka motsotso o itseng, tse haufi le tse hole li bile teng, poone le koro; chili le konofolo; veine le pulque; litholoana tsa Mediterranean le li-capuline le li-chicozapotes.
Mofuta oa mohlolo o sututsoang ke nako o ne o tla hlahisa kopanyo e hlokahalang ho theha seo kajeno e leng setšoantšo sa lijo sebakeng sena se bohareng sa naha ea rona.
Leruo la merafo le atolositseng tseleng ea silevera e eang Zacatecas le lebisitse ho hlaheng ha litoropo le litoropo; ho sibolloa ha methapo e ruileng ea Guanajuato ka 1552 ke Juan de Jasso ho ile ha rala metheo bakeng sa tsoelo-pele ea sebaka sena. Boemo ba eona ba libaka, marang-rang a eona a pharaletseng a hydrological le monono oa masimo a eona a khahlisa temo, mme ka eona ho tsoalo ea litloaelo tsa gastronomic tse bolokiloeng ho fihlela kajeno.
Moeli oa Guanajuato le San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán le Jalisco o fa lenane la naha ena monyetla oa ho hula litšusumetso tse haufi tse fumaneng, ho theosa le lilemo, setempe sa bona.
Ke mang ea ka hanang ho natefeloa ke Enchiladas ea merafo -A sejana sa Guanajuato par bokhabane—, kapa xonocoxtle pico de gallo e ncha, ka tloaelo salate e ne e sebelisoa ho bula molomo, kapa li-dessert tse kang cajeta, tumbagones le fragole lokisitswe ka tsela tse sekete.
Empa sena ha se felle mona, ha re re se qalile feela haeba, o khannoa ke bohelehele, o itokisetsa ho lokisa tse ling tsa diresepe tseo e le sampole ea bonono ba litlama tsa Guanajuato tse hlahisoang sebakeng sona sena.
Lijo tsa Cajetafood tse tsoang Guanajuatoguanajuatense FoodUnknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
