E ikhethang, e tloaelehileng, e monate, e chesang, e letsoai, toast, ka taco, al pastor, ka quesadilla, chilaquil, sope, ka sopho, ka letsoho, comal, putsoa, tšoeu, bosehla, mafura, a masesaane, a manyane, a maholo, la Tortilla ea Mexico ke letshwao le moetlo oa khale ka ho fetesisa oa moetlo oa bochaba oa naha ea rona.
E ratoa ke batho ba Mexico ho sa tsotelehe maemo ao e leng ho 'ona, tortilla e jeoa letsatsi le leng le le leng joalo ka bohobe ba rona, e le mong kapa ka mekhoa e mengata le e metle ea ho e hlahisa; E tsamaisana le mebala le monko oa phepelo ea Mexico ea kantle ho naha, tortilla ke, ka mokhoa o bonolo o hlakileng, protagonist ea lijana, hammoho le tequila le chili, lets'oao la lijo tse emelang Mexico.
Empa tortilla e hlahile neng, joang? Tšimoloho ea eona e tsofetse hoo qaleho ea eona e sa tsejoeng hantle. Leha ho le joalo, rea tseba hore nalane ea pele ho Sepanishe e amana le poone mme ho tse ling tsa litšōmo le litšōmo re fumana litšupiso tse fapaneng ho sena.
Profinseng ea Chalco ho thoe melimo e ne e theoha leholimong ho ea lehaheng, moo Piltzintecutli a neng a robala le Xochiquétzal; ho tsoa kopanong eo ho tsoetsoe Tzentéotl, molimo oa poone, ea ileng a kena tlasa lefatše mme a fana ka lipeo tse ling ka tatellano; k'hothone e tsoa moriri oa hae, litapole tse tsoang menoaneng ea hae, le mofuta o mong oa poone manala a hae. Ka lebaka lena, ho thoe molimo ke eena ea ratoang ho feta bohle mme ba mo bitsa "morena ea ratoang."
Mokhoa o mong oa ho atamela tšimoloho ke ho sekaseka kamano ea eona le Tlaxcala, eo lebitso la eona le bolelang "sebaka sa tortilla ea poone."
Ha se ka tšohanyetso hore Ntlo ea 'Muso ea Tlaxcala e re amohela ka litšoantšo tse takiloeng moo pale ea eona e emeloang ka poone. Na re ka fihlela qeto ea hore semela sa tortilla se tikolohong ee?
Ho leka ho utloisisa sephiri sena, re ile ra ea ho tichere Desiderio Hernández Xochitiotzin, ralitaba le rahistori ea ratoang haholo oa Tlaxcala.
Master Xochitiotzin o ne a le ka pela lits'oants'o tsa 'ona, a fana ka puo. A apere ka mokhoa oa Diego Rivera, ea mokhutšoane, ea letlalo le sootho le ka litšobotsi tsa hae tsa khale tsa matsoalloa, o ile a re hopotsa sekhechana sa nalane se tsitlallelang ho phela.
"Tšimoloho ea tortilla e tsofetse haholo - tichere e re bolella - 'me ho ke ke ha khoneha ho bolela hore na e qapiloe sebakeng sefe, kaha tortilla le eona e fumaneha Phuleng ea Mexico, Toluca le Michoacán."
Metso ea lipuo tsa Tlaxcala e bolela eng ho rona ka nako eo?
“Tlaxcala e ne e bitsoa joalo hobane e sebakeng se ikhethileng haholo: lehlakoreng le ka bochabela ke lithaba tsa Malitzin kapa Malinche. Letsatsi le chaba moo 'me le likela bophirimela, leralleng la Tláloc. Mme fela jaaka letsatsi le tsamaya, pula le yone e a tsamaya. Sebaka sena se khetholloa ka ho lema hantle haholo; ka hona lebitso la Tierra de Maíz. Baepolli ba lintho tsa khale ba e fumane e le lilemo tse likete tse leshome kapa leshome le motso o mong, empa ha se sebaka se le seng feela, ho na le tse 'maloa ”.
Letšoao le bontšitsoeng litšoantšong tse khabisitsoeng tsa monghali Desiderio, tse takiloeng litsing tse monyako oa ntlo ea borena-ntlo ea lekholo la bo16 la lilemo, moo Hernán Cortés a neng a lula teng-, e bua le rona ka bohlokoa bo matla ba poone lefatšeng la pele ho Masepanishe. Tichere e e kopanya ka tsela e tjena: “Poone ke letsatsi hobane bophelo bo tsoa ho lona. Tlaleho e bolela hore Quetzalcóatl o ile a theohela Mictlán, e leng sebaka sa bafu, mme moo a nka masapo a monna le a mosali mme a ea ho molimotsana Coatlicue. Molimotsana o ne a sila poone le masapo a fatše, 'me ho tsoa lekhapetleng leo Quetzalcóatl o ile a etsa banna. Ke ka hona lijo tsa bona tsa mantlha e leng poone ”.
Litšoantšo tse pentiloeng tsa master Xochitiotzin li pheta ka mohopolo o bohlale nalane ea Tlaxcala ka poone le maguey, limela tse peli tsa mantlha bakeng sa nts'etsopele ea setso sa batho bana: Teochichimecas Texcaltecas ea khale, marena a Texcales, ha ba fetoha balemi ba poone ba baholo. Ba file naha ea habo bona lebitso la Tlaxcallan, ke hore, naha ea Tlaxcallis kapa naha ea poone.
Patlo ea rona ea semelo sa tortilla ha e felle mona, mme ha bosiu re leba Ixtenco, toropo ea Otomí e Tlaxcala e hlahang pela mahlo a rona joalo ka sepoko, e nang le literata tsa eona tse telele le tse se nang batho.
Mofumahali Josefa Gabi de Melchor, ea tsejoang ho pholletsa le Tlaxcala ka masela a khabisitsoeng, o re emetse ka tlung ea hae. Ha a le lilemo li mashome a robeli, Doña Gabi o sila poone ea hae ka matla holim'a metate, comal e se e hotetse mme mosi o fifatsa kamore le ho feta, ho a bata haholo mme monko oa patsi e tukang o re amohela ka mofuthu oa oona. "Ke ne ke na le bana ba leshome le motso o mong - O re bolella a sa botsa letho. Ke ne ke li sila ebe ke li etsa li-chips tsa tortilla. Hamorao leloala leo le ile la qala, 'me e mong oa soare oa ka o ile a ba le lona. Ka letsatsi le leng o ile a re ho 'na: "U etsa'ng moo, mosali, u tla qeta metate ea hau" ". Ka mokhoa o tloaelehileng, ntlong ea Doña Gabi le Don Guadalupe Melchor, monna oa hae, ho lengoa poone; E bolokiloe ka cuexcomate mme e lumelloe hore e ome, ebe e sireletsoa. Ha a botsoa hore na tortilla e qapiloe Tlaxcala, mofumahali eo oa araba: “Che, e qalile mona, hobane Ixtenco e thehiloe pele ho Tlaxcala. Batho ba bua eng kapa eng, empa tšōmo ea toropo ke hore. Ntho e mpe ke hore ha ho sa na motho ea batlang ho sila hape, ba tloaetse ho reka. O batla letsoai le lengata ka tortilla ea hao? ”. Ha a ntse a bua le rona, re ja li-tortilla kapele ho komello. Re bone Dona Gabi a sebetsa ka morethetho oo, 'me a bonahala a sa khathale, oa ho sila metate. "Sheba, ke kamoo e silang." Matla a hloekileng, ke nahana. Hona na hoa tena ho etsa li-tortilla? "Bakeng sa ba seng ba ntse ba tseba ho sila, che."
Bosiu bo feta ka khutso, re tseba lipakeng tsa melomo e melelele karolo e lebetsoeng ea Mexico, 'nete ea mahaeng e ntseng e phela ka lebaka la mohopolo oa molomo oa batho le litso tsa bona. Khopotso ea monko oa mosi le nixtamal e lula le rona, matsoho a matla ho metate le palo ea matsoalloa a Otomí. Hoseng, masimo a poone a khanya tlasa leholimo le leputsoa la Tlaxcala, leo hammoho le thaba e foqohang seretse se chesang ea La Malintzin, le re tlosang naheng ea ka ho sa feleng ea letsatsi la poone.
Mohloli: Mexico e sa tsejoeng No. 298 / December 2001
