Ketelo e phutholohileng ho nts'etsopele ea tikoloho le tikoloho ea El Cielo, ho Phula ea GuadalupeKe boiphihlelo ba paradeise, boo u lokelang ho leka ho bo phela kapele kamoo ho ka khonehang.
El Cielo e thehiloe joang?
Morero oa El Cielo o qalile ka 2013 ha Gustavo Ortega Joaquín le mosali oa hae, Daly Negrón, ba nkile qeto ea ho phethahatsa toro ea bona ea ho theha sebaka se felletseng sa ecotourism serapeng sa morara, se neng se tla kenyelletsa winery, resturante, serapa sa manyolo le libaka tse ling tse maemong a holimo ho khotsofatsa bareki ba batlang ka ho fetisisa.
Mohopolo o ne o mele ha banyalani bao, ba ipapisitse le sehlekehleke sa Cozumel, ba nka leeto ho pholletsa le Phula ea Loire, Fora, mme ba khahloa ke boiphihlelo ba hotele ea mabenkeleng bohareng ba serapa sa morara se setle.
Mohato o latelang e ne e le ho nka leeto la tumello ho pholletsa le Valle de Guadalupe, sebaka sa quintessential sa veine Mexico.
Daly le Gustavo ba ile ba khahloa ke botle, boemo ba leholimo, veine le lijo tsa phuleng mme tsohle li ile tsa tsebisoa; Gustavo o ne a tlohella lipolotiki mme Daly a tlohela mosebetsi sefofaneng, a ea Baja California ka thetso ea bo-pula-maliboho ba babeli ba sejoale-joale.
Ha ba le tseleng, José Luis Martínez le mosali oa hae, Lolita López Lira, ba ile ba kenella sechabeng, 'me hajoale banyalani bao ke moea oa El Cielo.
Ba ile ba qala ka ho reka morara, ha serapa sa bona sa morara se fihla lilemong tsa ho ba batho ba baholo, mme ba aha libaka tsa bona tsa vinification, ha ba ntse ba kenyelletsa moetsi oa veine ea nang le boiphihlelo Jesús Rivera morerong ona. Ba khethile leano la ho khetha boleng ba veine ho feta molumo mme liphetho li se li le haufi.
Ke lintho life tse ntle tse hohelang El Cielo?
Hajoale, El Cielo ke projeke ea ecotourism e nts'etsopele e hlakileng, e nang le serapa sa morara, winery, resturante, boutique, ntlo ea ho jella le sehlopha sa veine, ha sengoathoana se sieo se ntse se reretsoe ho phethela toro e monate ea pele ea barekisi ba eona: hotele ea mabenkeleng.
Mobu oa serapa sa morara o letsopa ebile o boreleli, o loketse morara oa boleng bo holimo mme metsi a sebelisitsoeng a letsoai le tlase, e leng se netefatsang bophelo bo botle le matla a lifate tsa morara tse 85,000 tse lenngoeng sebakeng sa lihekthere tse 29.
Serapa sa morara se na le mefuta e ka bang 12, e leng se fang winery phetoho e kholo bakeng sa tlhahiso ea veine e fapaneng le ho etsa liteko tsa lihlahisoa tse ncha.
Hammoho le mefuta-futa ea khale, joalo ka Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel le Grenache, ho na le mefuta e meng hape "ea sejoale-joale", joalo ka Syrah, Nebbiolo le Sangiovese.
Ho nka monyetla ka maemo a leholimo a Mediterranean a terroir, ho boetse ho na le semela sa lifate tsa mohloaare tse 700, tse lulang 'moho le lifate tsa morara le limela tsa limela tsa lipalesa, lipalesa le litholoana.
Chillies, likhabeche, litlama tse nkhang hamonate, celery, lettuce, lifeiga le litholoana tsa lamunu li kotuloa serapeng sa lifate tse fanang ka reschorente.
Winery e emisitsoe ka tsela e nang le tikoloho ka botlalo, e nang le marulelo a lithaele, marulelo a koahetsoeng ka mocheso le mabota, le mabone a tikoloho ka taolo ea othomathike ea ho tima / ho tima.
Khopolo le ts'ebetso ena ea tikoloho li entse hore El Cielo a fuoe sebaka sa pele ka 2015 e le Khamphani e Ikarabellang ea Eco ea Ensenada.
El Cielo o etsa matla a khoheli vinification mme o na le lisebelisoa tsa theknoloji e phahameng bakeng sa ho khetha le ho tobetsa, hammoho le litanka tse 12 tsa tšepe tse sa hloekang tse tsoang Spain. Meqomo e entsoe ka eike e ntle ea Fora le Amerika.
Litsela tsa veine tsa El Cielo ke life?
Winery e hlahisa mela e meraro ea veine e rehiloeng lebitso ho latela lebitso la winery: Astrónomos, Constelaciones le Astros.
Mohala oa Linaleli o entsoe ka veine ea khale 'me mabitso a eona a mantlha a na le mabitso a batho ba tummeng ba linaleli tsa khale, joalo ka Copernicus, Kepler, Halley, Galileo le Hubble.
Mohala oa Constellations o ngolisitsoe ka mabitso a maholo litšōmong tse nkiloeng ho reha libaka tsa leholimo, joalo ka Cassiopeia, Orion le Perseus. Mohala ona ke oa veine ea sejoale-joale, e nang le metsoako ea boqapi.
Mohala oa Astros ke veine e nyane, e nang le litatso tse ncha le tse monate tsa litholoana, tse nang le mabitso a Stella le Eclipse.
Veine ea El Cielo e joang ho latela litheko?
Ho ipapisitsoe le litheko tsa thekiso ho fihlela joale lebenkeleng la Las Nubes, re ka arola veine ea bona ka mekhahlelo e meraro: ea litheko tse tlase, ea litheko tse mahareng le veine e ntle ka ho fetisisa le li-vintage, tse nang le theko e phahameng.
Tsa pele li theko e $ 260 'me li kenyelletsa mabitso a Eclipse le Stella (khubelu) le Halley (tšoeu). Eclipse ke motsoako oa Cabernet Sauvignon, Merlot le Nebbiol, 'me e lula likhoeli tse 12 lipitseng tsa oak tsa Fora.
Stella, e entsweng ka motswako wa 60% Grenache le 40% Nebbiolo, ke veine e tsebahalang ka botjha le botjha.
Edmund Halley, setsebi sa linaleli sa pele ho bolela esale pele ho khutla ha comet ka letsatsi le tobileng, morao koana lekholong la bo18 la lilemo, o hlomphuoa El Cielo ka veine e tšoeu e reheletsoeng ka eena.
Halley e entsoe ka 100% Chardonnay ebile ke veine e ncha, e nang le asiti e leka-lekaneng, e nang le monko o monate oa litholoana le joala bo kopaneng hantle. E ile ea amoheloa ke Tataiso ea Veine ea Mexico.
Ke lifate tsa veine tse theko e phahameng ka ho fetesisa ke life?
Sehlopheng sena ho na le veine e tšoailoeng ka $ 380 lebenkeleng la winery. Mona ho tla mabitso a Copernicus, Galileo, Hubble le Kepler, "litsebi tsa linaleli tse khubelu" le Capricornius le Cassiopea, "lihlopha tsa linaleli tse tšoeu"
Copernicus e tsoa motswako oa 60/40 oa Cabernet Sauvignon le Merlot; Galileo ke 100% Tempranillo, Hubble ke 100% Merlot mme Kepler ke Cabernet Sauvignon.
Veine e tlotlisang setsebi sa linaleli se ileng sa iteta sefuba ho tiisa hore setsi sa bokahohle se tsejoang lekholong la bo16 la lilemo e ne e le Letsatsi eseng Lefatše, se entsoe ka motsoako o tloaelehileng Bordeaux, empa ka khahleho ea morara oa Guadalupana. Copernicus ke moro o phetseng hantle, o qetileng nako e telele le acidity e leka-lekaneng.
Setsebi sa linaleli se ileng sa sebetsoa ka mokhoa o tummeng ka ho fetisisa oa boahloli nalaneng ea mahlale se fana ka lebitso la sona ho veine e khubelu e tsoang El Cielo e nang le lithane tse ngata tse matla, tse matla le tse tsoekere le tse butsoitseng. Galileo ke moro o batlang o le motšo, o sieang monko oa vanilla, fennel le chokolete ka nkong.
Edwin Hubble ke monna ea ileng a fumana hore bokahohle ha boa etsoa feela ke Milky Way le hore ho na le lihlopha tsa linaleli tse ling tse fetang tsa rona. Letšoao la eona la El Cielo le supa veine e nkhang hamonate e nang le litholoana tse ntšo le tse lefifi, 'mele o mahareng le li-tannin tsa velvety.
Johannes Kepler, Mojeremane ea ileng a ntlafatsa bonohe ba linaleli lekholong la leshome le metso e supileng la lilemo ka melao ea hae mabapi le motsamao oa lipolanete, le eena o bile teng El Cielo ka veine e matla, e khabane e nang le li-tannin tse hlalosang maikutlo.
E mong oa makhooa a El Cielo ka $ 380 ke Capricornius, veine ea 100% ea Chardonnay e nang le 'mele o makatsang, o fanang ka monko oa nko ea toast le caramel, phaenapole e butsoitseng, lamunu, litholoana tsa tropike le fennel. Capricornius ke lero le lecha, le leholo le nang le acidity e leka-lekaneng.
E 'ngoe e tšoeu e theko e bohareng ($ 380) e hlahisoang ke El Cielo ke Cassiopea, veine e nang le ts'ebetso e batang ea maceration e ncha, e thabileng ebile e monate.
Veine ea boleng bo holimo ke efe e tsoang El Cielo?
Moleng oa lihlopha tsa linaleli ho na le Orion e khubelu le Perseus, ea pele ka theko ea $ 690 mme ea bobeli ke $ 780.
Veine e tsejoang e le senatla sa tšōmong se ileng sa phahamisetsoa maholimong ke Zeus, se reha lebitso la sona sehlopha sa linaleli se tsebahalang haholo leholimong, se laoloa ho tloha sefateng sa morara, se fokotsa palo ea lihlopha tsa morara oa Tempranillo semeleng se seng le se seng.
Orión e entsoe ka motsoako oa 75% Tempranillo, 20% Grenache le 5% Merlot, 'me e' ngoe ea makhabane a kopanyo ke hore li-Grenache li tsoa lirapeng tsa morara tse lilemo li 50.
Veine ea Orión e chitja, e matla, e hlophisehile hantle ebile e na le maikutlo a matla. E utloa monate hanyane tlhaselong mme li-tannin tsa eona li butsoitse ebile lia tsitsisa. E na le asiti e lekantsoeng 'me qetellong ea eona e telele, e nang le lintlha tsa mocha, kofi e halikiloeng, thyme le liquorice.
Bofubelu bo hopolang mora oa Zeus ea khaotseng hlooho ea Medusa bo hlaha ts'ebetsong ea khetho ea morara o thata ka ho fetesisa mme o lula likhoeli tse 24 meqomong e mecha ea lifate tsa eike.
Perseus e entsoe ka 70% Nebbiolo le 30% Sangiovese, e ntlafatsa semelo sa eona se setle sa tholoana le morara ona.
Boima ba li-tannin tse butsoitseng veineng e khubelu ea Perseus bo e fa sebopeho se tiileng, moo ho nkoang monko oa toast ea moqomo, hammoho le monokotsoai, chokolete le mosi.
Moemeli ea phahameng ka ho fetisisa lebenkeleng la lihlahisoa tsa lihlahisoa tsa El Cielo ke Sirius, veine ea boleng bo holimo e rekiloeng ka $ 1,140, e rehiloeng naleli e khanyang ho fetisisa leholimong.
Sirius o tsoa ho 90% Nebbiolo le 10% Malbec, mme o qeta likhoeli tse 22 ka meqomong le likhoeli tse 20 ka botlolong. Ts'ebetso ea eona e thata ea khetho ea litholoana e qala ka ho kotuloa ka letsoho ebe e tsoela pele ka lijo-thollo, e lahla ba nang le sekoli se fokolang.
Nako ea ho chesa le ho belisoa ha letlalo ka letlalo e nka matsatsi a 27 pele veine e kena lipolanka tsa oak tsa Fora tse ntle ka ho fetesisa.
'Mala oa Sirius ke bofubelu bo tebileng ba ciliegia, hape bo fana ka li-violet. E hloekile, e khanyang ebile e na le seaparo se selelele.
E siea nko litholoana tse khubelu le tse ntšo joalo ka monokotšoai, prune le monokotšoai, ka malebela a pepere e ntšo, li-clove le koae. Molomong o lokile, o na le mmele o felletseng, o qetile nako e telele ebile o na le botsitso bo botle ba asiti, dithane le jwala.
Bakeng sa botlolo ea Sirius o tlameha ho khetha maqeba a ntlafalitsoeng a nama e khubelu, papali e ntlehali le chisi e tsofetseng ea boleng bo holimo. Theko ea eona ea $ 1,140 ea theko e bohlokoa haholo.
Lebenkele la lijo la El Cielo le joang?
CV ea Marco Marín, moapehi ea tsoang Veracruz ea tsamaisang likhitseng tsa Latitud 32, reschorenteng ea El Cielo, e se e bonts'a hore lijo tsa sebaka seo e ke ke ea ba tse ling ntle le tse ikhethang le tse monate.
Marín o ile a qala ho tlisa mocheso lireschorenteng tsa lelapa la hae Coatzacoalcos, toropo ea Veracruz e qapileng taminilla, tamale e monate e entsoeng ka litlhapi tse halikiloeng le tse halikiloeng.
Kamora "kolobetso ea hae ea mollo" ka lehlakoreng la Amerika la Atlantic, coatzalqueño o ile a qeta nako e le ngoe Europe, moo Denmark e neng e le karolo ea sehlopha sa NOMA, resturante eo ka lilemo tse tharo tse latellanang e ileng ea feta lenane le tummeng la San Pellegrino e le se setle lefatšeng.
Marín o ile a boela a sebetsa Botafumeiro, lebenkele le tsebahalang la lijo tsa leoatleng Barcelona, Spain le Mexico a feta matlong a Meridian Nectar le Almíbar, moo a ileng a fumana boiphihlelo lijong tsa Yucatecan tse mo lumellang ho etsa Baja-Yucatan Fusion eo a e sebelisang. ho Latitude 32.
Lettuces, litlama tse nkhang hamonate le meroho e meng le meroho li tlameha feela ho tsamaea limithara tse 'maloa ho tloha limeleng tsa serapeng sa El Cielo ho ea kichineng le litafoleng tsa Latitud 32.
Li-steaks le Rib Eye tse nang le Certified Angus Beef, tse tsamaeang le salate ea lettuce e ncha le tamati e tsoang serapeng le veine e monate e tsoang ka har'a veine, li tiisa boiphihlelo bo sa lebaleheng ba gastronomic ho El Cielo.
Sebaka sa thekiso ea lijo se na le terata e kaholimo e leng sebaka se loketseng ho jella se sirelelitsoe ke leholimo le letle la bosiu ba Baja California, se khahloa ke botle ba masimo a morara a El Cielo. Latitude 32 e amohela liodara tsa batho ba ka bang 150, ka hona o ka tšoara mokete oa letsatsi la tsoalo, lijo tsa mots'eare tsa khoebo le mekete e meng moo.
Ntle le veine, mabenkele a El Cielo a fana ka eng hape?
Lebenkele la El Cielo le setle ebile lea amohela, e leng ho etsang hore ketelo ea mabenkeleng e be boiphihlelo bo monate bakeng sa kutlo.
Ntle le mefuta eohle ea veine ka litheko tse ntlehali, lebenkeleng u ka reka lisebelisoa le lisebelisoa ho li sebetsana le ho li sebeletsa hantle, joalo ka likhalase tsa likhalase mefuteng e fapaneng, likhalase, masale a thibelang marotholi, li-decanters le li-bottle. Ka mokhoa o ts'oanang, lebenkeleng la li-gourmet o ka reka limenyemenye tse kang chisi, chokolete, oli ea mohloaare, li-tapenade le matsoai.
Lebenkele le boetse le na le sebaka se boloketsoeng Pineda Covalin, baqapi ba Mexico ba ikhethang ka liaparo tsa silika, ba khothaletsang popo ea bona Mexico ea pele ho Sepanishe.
Litlhophiso tse ling tse khahlehang lebenkeleng li neheloa liaparo le lisebelisoa tse nang le logo ea El Cielo le mesebetsi ea matsoho ea tikoloho, moo mesebetsi ea morabe oa Kumiai e hlahelletseng.
U ikemiselitse ho beha kutlo ea hau e 5 leholimong? Lula u thabile!
