Ho feta lebaka la ho leka lipompong tsa lona tse seng li tsebahala tsa lebese, ho haola le toropo ena e ka leboea ke monyetla oa ho fumana tatso ea tse fetileng tse khanyang tse bolokiloeng likhutlong tsohle.
Khampase e Bohareng ea Ciudad Universitaria e ile ea amoheloa e le Sebaka sa Bohlokoa ba Lefatše, ka la 29 Phuptjane 2007. Ithute ho se hokae ka sebaka sena se setle, e leng ntlo-kholo ea "ntlo e phahameng ea lithuto".
Kamora hore lipompong tsa bona li hapuoe haholo, re ile ra fofa ho ea leboea. Re ile ra fihla motseng oa Chihuahua 'me hang-hang ra palama bese ho ea Parral, e ka bang lihora tse tharo ho tloha moo. Ha re le tseleng re ne re nahana ka ntho e ngoe le e ngoe eo toropo ena e fetileng ho eona mme re ne re thabile hore baahi ba eona ba ntse ba kopane joalo ebile ba motlotlo ka lintho tsa bona ... gastronomy ea eona le nalane ea eona e betliloeng ka litlhaku tsa silevera.
Leihlo le letle la kobe
Ha hoa ka ha re nka nako e telele ho etsa tsela e ntle ea phepelo. Re fumane libaka tse 'maloa tse khahlisang ho leka limenyemenye tsa leboea. Ka tatellano ea ponahalo tseleng ea rona, le litakatsong tsa rona, re ile ra qoela bohareng, nko ea rona, joalo ka setsebi se setle sa limenyemenye, ea re isa boemong ba Chilo Méndez, setsebi sa burrito sa tikoloho eohle, ka lehlakoreng le leng ho tloha Main Square. Ke tsa 'nete, tse kentsoeng nama le ka sopho e monate. Ha ho letho le amanang le ba rekisang baahisani ba rona leboea! Ehlile, re tlohela sebaka ho tsoela pele ka ngoana ea tummeng. Re ne re sitoa ho e tlola. Ba khothalelitse ntlo ea lijo ea Los Pinos, moetlo oa taba ena. Nama e ne e le lero mme monehelo o ne o phethahetse. Tsohle li tsamaea le li-tortilla tse sa tsoa khuoa, mofuta o sebelisoang leboea ho naha. Baeti ba bangata ba hana ho tloha naheng ena ntle le ho leka ho khaola nama. Chihuahua o arolelana mokitlane le linaha tse 'maloa ka ho ba le tse khahlang ka ho fetesisa. Kamora ho potoloha le toropo, re se re lapile, lumela kapa che, re ile ra toba sebakeng sa ho jella sa La Fogata. Sepakapaka se ne se le mofuthu 'me tšebeletso e le eona e ntle ka ho fetesisa,' me ehlile tatso le sebopeho sa ho seha ha lia ka tsa re soabisa, ho fapana le hoo. Le ha e bonahala e le bohlanya, kamora lijo tse ngata haholo, mantsiboea re ne re se ntse re batla ho leka boiphihlelo bo bong. Baamoheli ba rona ba Ofisi ea Bohahlauli ba Parral ba khothalelitse Tacos Che, pela Mmaraka oa Hidalgo. Rea hlokomela hore li ratoa haholo, empa tlhokomelo e ntle 'me ka nako e' ngoe re ne re se re ntse re natefeloa ke tatso ea li-steak tse nang le liiee tse ngata tse tsoekere le lisoso tse fapaneng. Eaba re ea ho fumana karolo ea bophelo ba bosiu 'me ra ea disco ea J. Quissime. E na le sepakapaka se ikhethang haholo, hobane ntle le ho tants'a le ho noa, ho na le monyetla oa ho ja. Re ile ra makala ha re bona hore le mekhatlong ba fana ka nama e monate, e netefatsang hore li-parralenses ha li otle hohle moo ho tluoa ho natefeloeng ke lihlahisoa tseo ba nang le tsona. Re bone hore ho na le li-molcajetes tse kholo tse sebelisitsoeng hantle ka filetillo, rajas, asadero chisi le nopales. Le ha re ne re se re sa khone ho ja hape, re ile ra ipolela hore melomo ea rona e ne e nosetsa ha feela re bona baahisani ba rona tafoleng ba etsa li-tacos tse ntle.
Bosiung boo ha rea ka ra hlola re fumana lijo tse tsoekere, empa re ne re batla ho e boloka ka motsotsoana o khethehileng mme e ne e le joalo. Letsatsing le hlahlamang re ile ra tsoela pele leetong la rona la ho bona libaka tsa toropo ena e ntle mme e mong oa baeti ba rona a re bulela mamati a ntlo ea hae hore re je. Ha ho na letho le betere ho feta ho arolelana tafole ea motho e mong ha o batla ho tseba linako tsa lebatooa. Kahoo re ne re thabetse memo eo. Pakeng tsa litsietsi re thusitse ho beha tafole, ha re ntse re bua ka nalane ea toropo. Ha rea ka ra khathala ke taba eo. Mofumahali oa ntlo eo, e leng moamoheli ea hloahloa oa ntlo, o ile a re fa moro le chili e nang le chisi a tsamaea le likotola tsa phofo. Chilaca e sebelisoa lijaneng ka bobeli, ka tatso e ntle haholo. E ne e le nako ea lijo tse tsoekere. Doña Beatriz o ile a tsoa ka kichineng a nkile baskete e ntle e tletse lipompong tsa lebese tse fapaneng, tseo re neng re se re li rekile hoseng La Gota de miel le La Cocada, ka bobeli bohareng. Ehlile, o ile a lumelisoa ka litlatse, kaha lipompong e le lona lebaka le ka sehloohong la ketelo ea rona. E bile bahlophisi, risepe e nkoang ke batho ba bangata ba Mexico, e le sejo se hloahloa sa gastronomy ea naha. Ntle le moo, pale e re ha Alexander von Humboldt (1769-1859) a le teng, o ile a leka ntlong ea matlo, ha a fihla lijong tse tsoekere, lipompong tsa lebese le lepa mme a makatsoa ke tatso eo, o ile a re ho ba mo amohelang: "Ke tsona tse ntle ka ho fetisisa lipompong tseo nkileng ka li latsoa ”. Nako e mo pakile a nepile. Ba na le tatso e ntle haholo mme leha ba leka ho etsisa libakeng tse ling, li fapane, li ncha ebile li monate.
Mahlaseli a nakong e fetileng
Nakong ena eohle ea "feat" ea "gastronomic" re ile ra etela libaka tse khahlisang haholo. Lingoloa, empa haholoholo nalane ea Parralense, li bolela hore Juan Rangel de Biezma, morao koana ka selemo sa 1629, o ile a phahamisa lejoe Cerro de la Prieta mme a fetisetsa leleme la hae ho lona. Eaba oa hooa: Ena ke peeletso ea diminerale. Peeletso eo e hlahisitse silevera ka lilemo tse 340.
Ha ho pelaelo hore San Joseph del Parral, eo hamorao e ileng ea reoa lebitso la Hidalgo del Parral, lilemong tse 'maloa ka mor'a hore e thehoe e ile ea e-ba motse oa bohlokoahali Mexico leboea. Liteboho tsena tsohle ho liminerale tse fumanoeng leralleng tse roesang literata tsa eona le litselana tsa tsona le tse kolobelitsoeng joalo ka La Negrita ke Juan Rangel de Biezma. 'Nete ke hore morafo o hlahisitse silevera e lekaneng ho romella Spain "karolo ea bohlano ea morena" le ho bula litsela tsa bokoloni ba linaha tse hole joalo ka New Mexico. Motsemoholo oa lefats'e, joalo ka ha Parralenses e o bitsa, mme hlooho ea seo e neng e le profinse ea Nueva Vizcaya ka lilemo tse ngata, e ntse e tsoela pele ho ba le moea oo oa porofense moo lipale tsa lipale le likopano tse sa feleng tsa ba sa fumaneng monyetla oa ho tloha li amoheloang.
Ke moea oa profinse o tsoang hole, o fumanoang ke bo-rakhoebo ba likhoebo, basebetsi ba merafong ba sebetsang ka thata le bahoebi ba khale, e leng se etsang Parral sebaka se hohelang bahahlauli ba ratang ho bokella lipale. Ho lekane ho tseba hore La Negrita, eo hamorao e ileng ea bitsoa La Prieta, e hlahisitse lithane tsa silevera ho feta lilemo tse fetang 300. Kajeno o ka etela morafo (o neng o le botebo ba mekato e 22) ho ea bona patio ea ona le likotopo tse ling tse fihletsoeng ka liminerale.
Ho etela Casa Alvarado hoa thahasellisa, kaha mong'a eona o thehile ntlo ea hae le tsamaiso ea morafo o tsejoang ka hore ke La Palmilla moo. Ka letsatsi le leng le letle monna enoa o ile a ngolla Don Porfirio Díaz a mo fa lisebelisoa tse tla hlokahala ho lefa mokoloto oa kantle ho naha oa Mexico. Karolo e ntle ea leruo la lelapa la Alvarado ke Ntlo ea borena e hahiloeng ke moetsi oa meralo Federico Amérigo Rouvier, ea ileng a boela a haha ntlo ea Stallforth, hotele ea Hidalgo (eo Don Pedro Alvarado ae fileng Pancho Villa) le ntlo ea lelapa la Griensen. Kajeno Ntlo ena ea borena e sebetsa joalo ka setsi sa setso le musiamo, thepa ea ka tlung e bolokiloeng e tlisitsoe ka kotloloho ho tsoa Europe mme mabota a lebala le bohareng a khabisitsoe ke setaki sa Italy sa Antonio Decanini ho tloha 1946 ho isa 1948.
U ka boela oa khahloa ke feshene ea ntlo eo Elisa Griensen a hlahetseng ho eona, Parralense ea behang mohlala ea ileng a thunya sehlopha se seng sa masole bao e neng e le karolo ea mabotho a ileng a kena naheng ea naha ho ea batla Francisco Villa, eo ka mor'a bona molaoli ea tummeng o ile a hlasela Dorados ea hae ka nqane ho moeli mme a hlasela motse oa Columbus.
U ka nka monyetla oa ho etela musiamo oa ntlo ea Francisco Villa, o sebakeng seo bao e neng e le lira tsa Villa ba tšehelitsoeng ke mmuso o moholo, ba emetse matsatsi a mangata hore koloi ea mogenerale e fete ho mo thunya, e mo bolaee a na le banna ba hae ba tšepahalang. ha a ne a itokisetsa ho tloha motseng ho ea Canutillo. Haufi haholo le moo, Plaza Guillermo Baca, ke hotele eo Francisco Villa a neng a shebelletsoe ho eona. Mehato e mmaloa feela ka pele, makatsa moaho o neng o lula ntlong ea Stallforth. Bao e neng e le beng ba eona le Pedro Alvarado e ile ea e-ba bafani ba toropo ka ho fana ka chelete e hlokahalang bakeng sa mesebetsi ea bosebeletsi ba sechaba.
Re ne re se ntse re tseba hore Parral e ne e reiloe motse-moholo oa lefats'e la La Plata ke King Felipe IV oa Spain, hape hore e ile ea reoa lekala la leholimo ke molaoli oa bohlokoa oa kereke, joale e lokela ho eketsoa ho litlotla tseo lipompong tsa eona ke ntho e makatsang ea Mexico.
Lekunutu la lipompong tsa lebese la Parral
Rea tseba hore lipompong tsa setso li entsoe ka lebese le phehiloeng moo ho eketsoang tsoekere le linoko tse fanang ka tšobotsi e ikhethang, empa 'nete ke hore lipompong tsa Parral li ikhethile' me risepe ke lekunutu le bolokiloeng ho tloha molokong o mong ho ea ho o mong. Ka lebaka la tlhahiso ea linate le linate tsa phaene sebakeng se le seng, lipompong tsena li tsamaisoa ka seatla se bulehileng le tsona le morara o omisitsoeng kapa matokomane.
Tatso le boikakaso bakeng sa lipompong tsa bona Hidalgo del Parral ke hore ntle le bana, ba ikemiselitseng ho li ja ho sa tsotelehe nako kapa nako, malapa a bokaneng tafoleng a ba fa lijo tse theolelang, 'me thabo ea bona ke boikaketsi. Ha thapama e qala, serame se ntse se hatella mme kofi e bokella batho ba jang lijo ho potoloha baskete ea lipompong tsa boloi.
Tikoloho
Haufi le Parral o ka etela Santa Bárbara, e leng setša sa khale sa merafo, se nkoang e le toropo ea khale ka ho fetisisa seterekeng; San Francisco del Oro haholo-holo Valle de Allende, e tummeng ka tlhahiso ea liperekisi, lipere le walnuts tsa boleng bo ikhethang. Ha u le moo ho bohlokoa hore u etele ntlo ea Rita Soto, sengoli sa sebaka seo, moamoheli ea hloahloa le Chihuahuan ea amohelang baeti ka matsoho. Hape, ka ho latela 'mila oa Valle de Allende, o ka fihla Talamantes, e leng toropo ea khale ea masela eo kajeno e sebetsang e le Spa e sebelisang metsi a e' ngoe ea melatsoana ea Conchos.
