Lijo tsa batho li bontša tikoloho ea eona, mokhoa oa eona oa bophelo. Mona ke ponahalo e nyane ...
Sebaka seo bo-ralikolone ba Spain ba neng ba lula ho sona le seo kajeno se tsejoang e le Durango ke sebaka se thata le se matsutla se nang le maemo a leholimo a fetelletseng pakeng tsa ho chesa le ho bata. Bajaki ba pele e ne e le matsoalloa a bo-hloma-u-hlomole: li-acaxas, xixenes, tepehuanos le zacatecos, ba neng ba phela ka ho tsoma le ho bokella li-nopales, litho tsa 'mele, mesquite le litlama tse ling. Hamorao ba ile ba qala ho lema poone, linaoa le chili. Ka lebaka la khaello ea lisebelisoa kichine e ne e le teng haholo. Bajaki ba neng ba lula ke boholo ba basebetsi ba merafong, masole le bo-cowboy, ka lona lebaka leo ho ne ho e-na le basali ba fokolang metseng mme hangata lijo li ne li phehoa ke banna. Kahoo, ka lebaka la tlhokahalo, mokhoa oa ho omisa lijo o ile oa qala, kaha ba ile ba nka monyetla ka linako tse khutšoane tsa kotulo ebe ba li omisa, hangata letsatsing, kaha sena se ne se tiisa boteng ba lijo tsa sehla se batang kapa ho tobana le komello.
Le ha kajeno maemo a fetohile mme dijo di ka fumanwa ka dinako tsohle, menate ya dilemong tse fetileng e ntse e itsetsepetse mahalapeng a batho ba Durango, jwaloka ha ho le jwalo ka chili e fetileng (pelepele e kgolo e tala le e chesang, e omisitswe letsatsing, e besitswe le ho ebolwa). , nama e omisitsoeng, pinole le nama ea marine.
Hajoale, koae, litapole, poone, chili, linaoa le squash lia hlahisoa, hara tse ling, hammoho le mefuta e mengata ea lifate tsa litholoana tse kang apole, kharenate, perekisi, apricot le quince. Ho boetse ho hlahisoa likolobe le likhomo le linku, ke ka hona ho etsoang chisi tse ruileng.
Tse ling tsa lijana tsa Durangueño ke nama e ncha kapa e omisitsoeng ea caldillo e nang le chili le li-tornachiles tse fetileng, li-patoles (linaoa tse tšoeu tse nang le chorizo), li-enchiladas tsa peanut, li-panochas (li-tortilla tsa phofo), li-cartas, li-quince jellies le perón, atole, litapole le mokopu le mahe a linotši a piloncillo.
Joalokaha ho ka bonoa, matsatsing a rona ha ho na letho le haelloang ho thabisa mahalapa a maDuranguense ka booona le a baeti ba bona, ba memeloang ho khutla.
Sopho ea Durangueño
(Bakeng sa batho ba 10)
Lisebelisoa
- ligrama tse 500 tsa langa le le lej
- li-clove tse 2 tsa konofolo
- 1 eiee e mahareng
- likhaba tse 4 tsa oli ea poone
- 12 ea pelepele e tšeloa ka metsing ebe ea e sithabetsa
- lipelepele tse 4 tsa poblano tse halikiloeng, tse ebotsoeng, tse tlositsoeng le tse tšeloe
- 1 kilo ea nama ea nama ea khomo e khaotsoe ka likarolo
- 3 tablespoons oli ea poone
- Letsoai le pepere ho latsoa
- 2 litha ea moro oa nama ea khomo (e ka etsoa ka moro oa nama ea khomo)
Boitokisetso
Tomate e sililoe hammoho le konofolo le onion 'me e senyehile. Ka sekotlolo sa metsi, futhumatsa oli, eketsa fatše, letsoai le pepere, 'me u halepe ho fihlela langa le le lej hantle haholo; joale li-chiles tse fetisitsoeng le pelepele tsa poblano lia eketsoa. Fillet e halikiloe ka har'a oli ho fihlela e le sootho ka khauta ebe e eketsoa ka mongobo; e tlohelletsoe ho latsoa metsotso e le 'ngoe kapa e' meli ebe ho eketsoa moro. E ke e bososele metsotso e seng mekae ebe e sebeletsa e chesa.
Tlhokomeliso: E ka boela ea etsoa ka nama e omisitsoeng ho fapana le nama ea seteike.
Kakaretso e bonolo
Mehato e ts'oanang ea risepe ea pejana ea lateloa, empa sebakeng sa ho hadika tamati, e nkeloa sebaka ke sephutheloana sa tamati e halikiloeng e halikiloeng 'me li-chiles tse sebelisitsoeng li ka nkeloa sebaka, leha tatso e batla e fapane, bakeng sa ½ senoelo sa sopho ea lero phasejeng.
